ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸರ್ವಾನುಮತದಿಂದ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ - ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸದಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜಗತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಫೋಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದೆ. ಅಲನ್ ಲೆವಿನೋವಿಟ್ಜ್ ಐದು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಸಂಶೋಧನೆಯನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದರು, ಬ್ರೆಡ್, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಿದವರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವನು ಏನು ಕಂಡುಕೊಂಡನು?
ಮನೋವಿಜ್ಞಾನ: ಅಲನ್, ನೀವು ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಧರ್ಮದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರು, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರಲ್ಲ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಬರೆಯಲು ನೀವು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಿ?
ಅಲನ್ ಲೆವಿನೋವಿಕ್: ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ (ಪೌಷ್ಟಿಕ ತಜ್ಞರು - ಅಂದಾಜು. ಆವೃತ್ತಿ) ಅಂತಹ ವಿಷಯವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬರೆಯುವುದಿಲ್ಲ (ನಗು). ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರಂತಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಅನೇಕ ವಿಶ್ವ ಧರ್ಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತನಾಗಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಕೋಷರ್ ಕಾನೂನು ಎಂದರೇನು ಅಥವಾ ಟಾವೊ ತತ್ತ್ವದ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಯಾವ ಆಹಾರ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಕಲ್ಪನೆ ಇದೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ಒಂದು ಸರಳ ಉದಾಹರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ. 2000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಟಾವೊ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಧಾನ್ಯ-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವು ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅಮರ ಆತ್ಮವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹಾರುವ ಮತ್ತು ಟೆಲಿಪೋರ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಅವನ ದೇಹವನ್ನು ವಿಷದಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೊಡವೆಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ನೂರು ವರ್ಷಗಳು ಕಳೆದವು, ಮತ್ತು ಅದೇ ಟಾವೊ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. "ಸ್ವಚ್ಛ" ಮತ್ತು "ಕೊಳಕು", "ಕೆಟ್ಟ" ಮತ್ತು "ಒಳ್ಳೆಯ" ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವುದೇ ಧರ್ಮದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ರಾಷ್ಟ್ರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಈಗ "ಕೆಟ್ಟ" ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ - ಅಂಟು, ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ನಾಳೆ ಅವರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಬೇರೇನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಈ ಕಂಪನಿಯು ಗ್ಲುಟನ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿಷಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಳಿದಿರುವ ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ ಶತ್ರು # 1 ಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಹೋಯಿತು? ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ನಿರುಪದ್ರವವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ: ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಲೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿಲ್ಲ!
AL: ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ನಾನು ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲ: ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯು ನಿಜವಾದ ಕಾಯಿಲೆಯಾಗಿದೆ, ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ (ಕೆಲವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಹಾನಿಯಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. - ಅಂದಾಜು. ಆವೃತ್ತಿ), ಈ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಶೇಕಡಾವಾರು ಜನರು ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಕೂಡ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಬಲವಂತವಾಗಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಅಂತಹ ರೋಗನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪಾಸ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಸ್ವಯಂ-ರೋಗನಿರ್ಣಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಆಹಾರದಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ - ಕೇವಲ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ - ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೊರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಹಾಗಾದರೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಅಪಖ್ಯಾತಿಗೊಳಿಸಬೇಕು?
AL: ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂಗತಿಗಳು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಲಿಯೊ ಆಹಾರ (ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರ, ಪ್ಯಾಲಿಯೊಲಿಥಿಕ್ ಯುಗದ ಜನರ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. - ಅಂದಾಜು. ಎಡ್.). ನಂತರ ಡಾ. ಅಟ್ಕಿನ್ಸ್ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಉರುವಲು ಎಸೆದರು: ಅವರು ದೇಶವನ್ನು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು - ದೇಶ, ತನ್ಮೂಲಕ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕನಸು ಕಂಡವರು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ದುಷ್ಟ ಎಂದು.
"ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕಾದ ಕಾರಣ ಎಲ್ಲರೂ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ."
ಅವರು ಇದನ್ನು ಇಡೀ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದರು.
AL: ಅಷ್ಟೇ. ಮತ್ತು 1990 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದ ನಂಬಲಾಗದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲೀನತೆಯ ಪೋಷಕರಿಂದ ಪತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಂದೇಶಗಳ ಅಲೆ ಇತ್ತು. ನಿಜ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸ್ವಲೀನತೆ ಮತ್ತು ಇತರ ನರವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ತೋರಿಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಯಾರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ? ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜನರ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಯಿತು: ಕಳೆದುಹೋದ ಸ್ವರ್ಗದ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಪೌರಾಣಿಕ ಕಥೆ - ಪ್ಯಾಲಿಯೊಲಿಥಿಕ್ ಯುಗ, ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದಾಗ; ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವು ಸ್ವಲೀನತೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ ಅದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ; ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರವು ನಿಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಟ್ಕಿನ್ಸ್ ಹೇಳಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕಥೆಗಳು ಒಂದಲ್ಲ ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು "ಪರ್ಸನಾ ನಾನ್ ಗ್ರಾಟಾ" ಆದರು.
ಈಗ ಗ್ಲುಟನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
AL: ಮತ್ತು ಇದು ದೈತ್ಯಾಕಾರದ ಇಲ್ಲಿದೆ! ಏಕೆಂದರೆ ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪು ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕಾದ ಕಾರಣ, ಎಲ್ಲರೂ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಯಾರಿಗಾದರೂ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವುದರಿಂದ ಕೆಲವರು ಉಪ್ಪು ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಈ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ರೂಢಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ! 2007 ರಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಹೆಂಡತಿಯ ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ. 2015 ರಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ "ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಬ್ರೌನಿ" ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೇಳದ ಒಂದು ದಿನವೂ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಓಪ್ರಾ ವಿನ್‌ಫ್ರೇ ಮತ್ತು ಲೇಡಿ ಗಾಗಾ ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಗ್ರಾಹಕರು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿನ ಉದ್ಯಮವು ಕೇವಲ 2017 ರಿಂದ $10 ಶತಕೋಟಿಯನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳ ಆಟದ ಮರಳನ್ನು ಈಗ "ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ!
ಗ್ಲುಟನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಲ್ಲವೇ?
AL: ಸರಿ! ಹೇಗಾದರೂ, ಹಾಲಿವುಡ್ ತಾರೆಗಳು ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಗಾಯಕರು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದ ನಂತರ ಅವರು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯವರಾಗುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಹುಸಿ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸ್ವಲೀನತೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುವಾಗ, ಒಂದು ಸಮುದಾಯವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವು ಅವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಪ್ಲಸೀಬೊ ಪರಿಣಾಮದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, "ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು" ಶಕ್ತಿಯ ಉಲ್ಬಣವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದಾಗ, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನೊಸೆಬೊ ಪರಿಣಾಮ, ಮಫಿನ್ ಅಥವಾ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ಜನರು ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ.
ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡವರಿಗೆ ನೀವು ಏನು ಹೇಳುತ್ತೀರಿ?
AL: ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: “ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುತಂತ್ರಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ - ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧ ಊಟಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ, ಲಸಾಂಜ, ಅತಿಯಾಗಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ಮೊಸರುಗಳು, ಮಿಲ್ಕ್‌ಶೇಕ್‌ಗಳು, ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುವುದು, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು ತೇವವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅಂಟುಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಿದರೆ, "ಸಾಮಾನ್ಯ" ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ ಪರಿಣಾಮವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರೇನು ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದರು? ಅವುಗಳನ್ನು "ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ" ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಮತ್ತೆ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.
"ಅನೇಕ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವುಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ"
ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆಯ ಪರಿಣಿತರಾದ ಅಲೆಸ್ಸಿಯೊ ಫಾಸಾನೊ, ಅನೇಕ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳು ತಮ್ಮ ನಿಯಮಿತ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ, ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಚಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ನಂತಹ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನೋಡಬೇಡಿ.
ಈ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಅನುಸರಿಸುತ್ತೀರಾ?
AL: ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ. ನನಗೆ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ನಿಷೇಧಗಳಿಲ್ಲ. ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಮೇರಿಕನ್, ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ಅಥವಾ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಏನಾದರೂ. ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ನಮ್ಮೆಲ್ಲರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳೆಲ್ಲ ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆತಿರುವುದರಿಂದಲೇ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ, ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಲು ನಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಿಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿಂದ, ಬುಲಿಮಿಯಾ ಮತ್ತು ಅನೋರೆಕ್ಸಿಯಾ, ತೂಕದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಪಟ್ಟೆಗಳ ರೋಗಗಳು ... ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಚಲನೆಯು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಜನರು ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆಹಾರದ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬಾಯಿಯ ನೀರಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಕೇಕ್ಗಳಿಲ್ಲ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಿಲ್ಲ, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಸಂತೋಷವಿಲ್ಲ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ಯಜಿಸುವುದರಿಂದ ನಾವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ! ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನಾವು ತಿನ್ನುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಇದೀಗ ನಾವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಅಂಟು ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಬಹುಶಃ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು.