ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯ 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಕೆಲವು ದಿನಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು-1 ಫೋರ್ಕ್ (1,5-2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು)

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ

ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ

ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ

ವಿನೆಗರ್ 9% - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ (150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್)

ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ

ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಎಲೆಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

3. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

2. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 10 ಕರಿಮೆಣಸು, 3 ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ.

3. ಎಲೆಕೋಸಿನ 1 ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ.

4. ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿದ ತಲೆಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ).

5. ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಜಾಡಿಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಇಡೀ ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

3. ಜಾರ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ 9% ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

5. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1 ದಿನ ಇರಿಸಿ ನಂತರ ಅದು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಸಂಗತಿಗಳು

- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವೈನೈಗ್ರೇಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪಿರಿನ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. 100% ನಲ್ಲಿ 9 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 60 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ (3 ಚಮಚ ಆಸಿಡ್) ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆಸ್ಪಿರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ, ನಿಮಗೆ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾಬೇಜ್‌ಗೆ ಮೂರು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 6 ​​ಪ್ರತಿಶತ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ 1,5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿ. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ 3%, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

- ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

- ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ನಡುವೆ ಕಾಂಟ್ರಾಸ್ಟ್: ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಜೊತೆಗೂಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು 2-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ರೌಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

- ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (1-2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ 3 ತುಂಡು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1-2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ 2-3 ತಲೆಗಳು), ತಾಜಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ರುಚಿಗೆ 1-2), ಮುಲ್ಲಂಗಿ (1 ಬೇರು), ಸೇಬುಗಳು (2- 3 ತುಣುಕುಗಳು). ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಹಿಯಾಗಿಸಲು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

- ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

- ನೀವು ದಂತಕವಚ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಡಿಶ್ವೇರ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಟಬ್. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಇರುವುದರಿಂದ ಅದು ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಈ ರೀತಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನುವಾಗ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಗಾ en ವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ season ತುವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಲಭ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

- ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೌಲ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು - 47 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.

- ಉತ್ಪನ್ನ ವೆಚ್ಚ ಜೂನ್ 3 ರ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ 2020-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ - 50 ರೂಬಲ್ಸ್. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ - 100 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಿಂದ.