ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದರೆ - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಸೇರಿದಂತೆ - ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ನೀವು ಮುಕ್ತರಾಗಿದ್ದೀರಿ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯು ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುವ "ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಕಿಕ್" ಆಗಿದೆ, "ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ", ಬಾಣಸಿಗನಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸ್ಪಾರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿ. ಸಾಮಾನ್ಯದಿಂದ ಕೆಳಗೆ, ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡೋಣ!

1. "ಮಾಂಸ" ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮೂಲತಃ ಅನೇಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ - ಇಲ್ಲಿ ನಾವು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, "ಸತ್ಯದಿಂದ" ದೂರ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. 

ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಮಾಂಸ" ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಹಲವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದವು ಉತ್ತಮ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾವಯವವಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ! ಬೇಸ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ "" ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ (ಒಂದು ಪಿಂಚ್, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ).

ಈ ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ("ಚೈನೀಸ್") ನೂಡಲ್ಸ್, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಕ್ವಿನೋವಾ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಸ್ಪೈರಲೈಜರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ (ಅಕಾ "ಸ್ಪೈರಲ್ ಕಟ್ಟರ್" - ತರಕಾರಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಡಿಗೆ ಸಾಧನ), ನಂತರ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ! ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಸ್ಪೈರಲೈಸರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ "ಪಾಸ್ಟಾ" ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಲ್ಲ).

2. ಸಾಸ್ "ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್" - ಸ್ಟುಡಿಯೋದಲ್ಲಿ! ದಿನದ ಸಲಹೆ: ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ! ಈ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ - ಬಹುಶಃ ಒಂದು ಪ್ರಣಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟಕ್ಕೆ ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಎರಡೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಸಾಸ್ಗೆ ತಾಜಾ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ನೀರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಯಾರು ಹೇಳಿದರು?!

3. ಹಲೋ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್‌ಗೆ ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಫೈಬರ್ ಅಂಶ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಸಿ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 

ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ, ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಉಂಗುರಗಳು, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಅಥವಾ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಘನಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಲೋಚಿತವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು.

4. ಚೀಸೀ ರುಚಿ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲ!

ಸಾಸ್ಗೆ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ "ಚೀಸೀ" ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಬಳಸಿ ... ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ - 100% ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ "ಸಕ್ರಿಯ" ಅಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ B ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ B3, B5, B6, ಮತ್ತು (ಎಚ್ಚರಿಕೆ!) B12. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲವಾಗಿದೆ (ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ), ಮತ್ತು ನೀವು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ "ಚಾರ್ಜ್" ಮಾಡಲು ಇದು ಅದ್ಭುತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ!

100% ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಜಿಲ್ ನಟ್ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಪಾರ್ಮೆಸನ್‌ನ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. "ನಿಯಮಿತ" ಪಾಸ್ಟಾ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇನ್ನೂ ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲವೇ?!

5. ನೈತಿಕ (ಮತ್ತು ಜನಾಂಗೀಯ!) ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ನೀವು ಮಸಾಲೆ ತಿನ್ನಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಬೇಸರಗೊಂಡ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಕೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಾರದು? ಇದು ದೋಷರಹಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಭಾರತೀಯ" ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಚಕ್ಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಬಳಸಿ - ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿವೆ. ಯಾವುದಾದರೂ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ. 

ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲಹೆ: ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ನೀರಸವಲ್ಲ! ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ಆಹಾರದ ನಿರ್ಬಂಧವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ನೈತಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಒಂದು ಕ್ಷಮಿಸಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ!