ಜಾಮೊನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ (ನನ್ನ ವಿನಮ್ರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ) ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಲೇಖನಗಳ ಸರಣಿಯ ಪ್ರಕಟಣೆಯ ನಂತರ "ಜಾಮೋನ್ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದ ಎಲ್ಲವೂ" (ಭಾಗಗಳು ಒಂದು ಮತ್ತು ಎರಡು), ಈ ಮಹಾನ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೇಳಬೇಕಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನಿಜವಾದ ಹ್ಯಾಮ್‌ನ ಹಾದಿ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಿಸುವುದು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ: ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ವಿಪರ್ಯಾಸವೆಂದರೆ, ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹ್ಯಾಮ್‌ನ ರುಚಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಕೈ ಹೊಂದಿದ್ದ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ತಜ್ಞರ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳು ಬರಿದಾಗುತ್ತವೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಸಿನ್ಕೊ ಜೋಟಾಸ್ನ ಮೆಸ್ಟ್ರೋ ಸೆವೆರಿಯಾನೊ ಸ್ಯಾಂಚೆ z ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂದರೆ (ಅಥವಾ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಮೂಲಕ ಆದೇಶಿಸಿದರೆ), ಈ ಸಣ್ಣ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗವು ಕಾರ್ಟಡಾರ್ ಕಲೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ - ವೃತ್ತಿಪರ ಹ್ಯಾಮ್ ಕಟ್ಟರ್.

ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಾಧನವೆಂದರೆ ಜಾಮೊನರ್, ಜಾಮೊನ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂದವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಜಾಮೊನರ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಾಮೊನ್ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಸ್ಟ್ರೊ, ಅವರ ವೃತ್ತಿಯು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮಡಿಸುವ ಹ್ಯಾಮೋನೆರಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಉಪಕರಣಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸೂಟ್‌ಕೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಕತ್ತರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಚಾಕುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೃಹತ್ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಮಾಸ್ಟರ್ ಮೇಲಿನ ಒಣಗಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಜಾಮೂನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು, ಹ್ಯಾಮ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಪಕ್ವವಾಗಲು ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಪೂರ್ತಿ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಅಗತ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ಈ ಕೊಬ್ಬು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕು ಹೊರಬರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಚೈನ್ಮೇಲ್ ಕೈಗವಸು ಐಚ್ al ಿಕ ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಅವನು ಕತ್ತರಿಸಲಿರುವ ಭಾಗವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೆಸ್ಟ್ರೋ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ "ಬದಿಯನ್ನು" ಬಿಟ್ಟನು. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕರಗುವ ಕೊಬ್ಬು - ಮತ್ತು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ - ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೈಗವಸು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಚಾಕುವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯ. ಜಾಮನ್ ಚಾಕು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಮೊನ್ ಅನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.ಮತ್ತು ಈಗ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕ್ರಿಯೆ: ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಕಾಗದದಂತೆ, ಒಂದು ಸಮತಲದಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಗರಗಸದ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಅದು, ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಜಾಮನ್ ಸ್ಲೈಸ್: ಅದೇ ದಪ್ಪ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಮನಾದ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಗಾತ್ರವು ನಿಮಗೆ ಸವಿಯಾದ ಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸರಳವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜನರು ಇದನ್ನು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಕಲಿಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.ಜಾಮನ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಅಭಿಜ್ಞರು ವೈನ್ ಹ್ಯಾಮ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಬೌದ್ಧಿಕವಾಗಿ ಅವರು ಸರಿ ಎಂದು ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದರೂ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅತಿಯಾಗಿದೆ.ಮತ್ತೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಹ್ಯಾಮ್ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿತರಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಜಾಮೊನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಉತ್ತಮ ಕೊರ್ಟಡಾರ್ ಹ್ಯಾಮ್‌ನ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅನುಭವಿ ಹ್ಯಾಮ್ ತಿನ್ನುವವರು ಹ್ಯಾಮ್ನ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕಣ್ಣು ಮುಚ್ಚಿ ಸವಿಯಬಹುದು.ಕಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೋಡೋಣ: ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗರಗಸವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಸಮತಟ್ಟಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ನಿಜಕ್ಕೂ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸದ ಹೊರತು ನೀವು ಒಂದೇ ಹ್ಯಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮುಂದಿನ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಕಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ: ಇದು ಜಾಮೊನ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ.ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸೆವೆರಿಯಾನೊ ಸ್ಯಾಂಚೆ z ್ ತನ್ನ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಧ್ಯಾನಸ್ಥ ವೀಡಿಯೊ ಇದೆ:

ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಈ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ದಿನ ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗುವುದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಲಿ ಎಂದು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಜಾಮೊನ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.