ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆ (ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ಜೂಲಿಯಾನ್ನೆ ಹೈವರ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: “ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಲ್ಲ. ಬೆಣ್ಣೆಯು 100 ಪ್ರತಿಶತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೀಚಮಚಕ್ಕೆ 120 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು. ಕೆಲವು ತೈಲಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳಿಂದ ನಿಜವಾದ ಪ್ರಯೋಜನವಿಲ್ಲ. ತೈಲ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಹೇಗೆ ಇಲ್ಲಿದೆ:
1. ಉತ್ತಮ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಖರೀದಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಡಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕುವ ಬದಲು, ಮೊದಲು ನೀರು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದರಿಂದ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೊಂದರೆ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ: ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಡಿಮೆ-ಸೋಡಿಯಂ ಸಾರುಗಾಗಿ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುವಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹಣವನ್ನು ನೀವು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ! ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ವೋಕ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕಿ.
ಎಣ್ಣೆಯು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು ಕೆಲವು ಅನಾನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ತಮ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಣವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೋಡಿಕೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದ್ದರೆ ಈ ಪ್ಯಾನ್ ನಿಮಗೆ ಬಹಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಲೇಪನವನ್ನು ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಲೇಪನವನ್ನು ಆರಿಸಿ), ಲೇಪನವನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಚ್ ಮಾಡದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
3. ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆ/ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಿ. ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಸುಮಾರು ¼ ಕಪ್ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು) ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಕಡಿಮೆ-ಸೋಡಿಯಂ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಶುಂಠಿ, ಅಥವಾ ಚೈನೀಸ್ 5 ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ!
ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿಸಬೇಡಿ: ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ತೈಲದ ನಿರಾಕರಣೆಯು ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ಸುವಾಸನೆಯ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ಈ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!