ಸಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

Ryadovkovye ಕುಟುಂಬವು 2000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜಾತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಕಿಕ್ಕಿರಿದ - ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಅವರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಬೂದು, ಕಿಕ್ಕಿರಿದ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಸಾಲುಗಳು, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ: ಕುದಿಯುವ, ಹುರಿಯಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಆಗಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನವೆಂಬರ್‌ವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಸಾಲುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇತರ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮರಳು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಲುಗಳನ್ನು (ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ) ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 24-72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

[»]

ಸಾಲು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯ

ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ?

ಸಾಲುಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವರಿಂದ ಏನು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಫ್ರೈ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್. ಅಹಿತಕರ ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮೈಕೊಲೊಜಿಸ್ಟ್ಗಳು ಕುದಿಯುವ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ವಿಷ. ಕಚ್ಚಾ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಖಾದ್ಯ ಜಾತಿಗಳಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

[ »»]ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ವಿಧದ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ - ಈ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಉಷ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಒಂದು ಸರಳ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಅದು ಎಷ್ಟು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು: ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಸಾಲುಗಳಿಂದ ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೊದಲು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುವ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ನಿಮಿಷಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಏಕೆ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ?

ಕೆಲವು ಖಾದ್ಯ ಸಾಲುಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಒದ್ದೆಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

• ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಹಿಂದೆ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ಸಾಲುಗಳನ್ನು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
• ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ?

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ: ಸಾಲುಗಳು ಏಕೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ?

3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅವರು ಅದನ್ನು ನಂತರ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ. ಸ್ವತಃ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಲುಗಳು ಹಳೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಈ ತಂತ್ರವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಜೊತೆಗೆ, ರೋಯಿಂಗ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವಾಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
• ಬೇಯಿಸಿದ (3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 10 ಬಾರಿ) ಸಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಜರಡಿಯಾಗಿ ಮಡಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಬೇಕು ಇದರಿಂದ ನೀರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು 6 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವರಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ: ಸಾಲುಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ?

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ರೋವನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ?

[ »»]
• ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡದ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೆನೆಸಲು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
• ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸಾಲುಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಾನು ಚಿಂತಿಸಬೇಕೇ? ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ವಿನೆಗರ್, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸಂಭವನೀಯ ವಿಷದಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಲುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದಾದರೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

• ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಂಡ ಸಾಲುಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
• ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿನೆಗರ್ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ).
• ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಬರಿದಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಾಲುಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ? ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪೈನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳಿಗೆ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. Ryadovki ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕಹಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅನೇಕರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿ ಮಾಡಲು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನವು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಮುಂದೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಜೊತೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕು?
• ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 15 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• 30 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.