ಮೊಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇಡೀ ಮೊಲವನ್ನು 1,5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
Ay ೈಚಾಟ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
1. ತಾಜಾ ಮೊಲದ ಶವವನ್ನು 1 ದಿನ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೊಲವು ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, 2 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9% ನೀರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಶವವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮೊಲವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಾಜಾ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 1-1,5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೊಲ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ-2 ಗಂಟೆ.
ಮೊಲ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
4 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ
ಮೊಲ - 1-600 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ 800 ಮೃತದೇಹ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 5 ತುಂಡುಗಳು
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು (ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್)
ಅಕ್ಕಿ - 1/3 ಕಪ್
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ
ಮೊಲ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಮೊಲವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
3. ಸಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶವವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರು ಹಾಕಿ.
5. ಸಾರುಗೆ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
8. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
9. ಸಾರುಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ರುಚಿಯಾದ ಸಂಗತಿಗಳು
ಮೊಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಬೇಟೆಗಾರರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸವೆಂದರೆ ಪರ್ವತ ಮೊಲ. ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾದ ಮಾಂಸವು ಯುವ ಮೊಲದಿಂದ 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಮೊಲದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 182 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಮೊಲ ಮಾಂಸವು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಮೊಲದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಕಡು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯು ಮೊಲಕ್ಕಿಂತ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಛಾಯೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ.