ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು 1-1,5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಯುವ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು 9-10 ತಿಂಗಳು (ಫೋಲ್) ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಘನಗಳು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ

1. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ.

3. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ.

4. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 1,5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

5. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅದು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಕುದುರೆ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ತುಂಡುಗಳು

ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಡುಗೆ

1. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

3. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ (ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ) ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

4. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 0,5 ಲೀಟರ್

ಕುದುರೆ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ದೊಡ್ಡದು

ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

3. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.

5. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

6. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ: ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

7. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬರಿದಾಗಿಸಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಸಂಗತಿಗಳು

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಲು, ಅದನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು: ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವು ವಯಸ್ಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ದರ್ಜೆಯ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಿಂಭಾಗ, ಎದೆ, ಸೊಂಟ, ತೊಡೆಸಂದು, ಸೊಂಟದಿಂದ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು 2,5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂದೋಳುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಳೆಯ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 200 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.