ಅರ್ಧ ಬೇಸ್ - ಇದು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಹಲ್ವಾಕ್ಕೆ ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಲೇಯರ್ಡ್ ಫೈಬ್ರಸ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮೇಲಿನ ಬೇಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಲ್ವಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ :. ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣ, ತಾಪನ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು - ಹಲ್ವಾ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮಗೆ ಹಲ್ವಾ ಆಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ
1. ಸಕ್ಕರೆ ಹಲ್ವಾದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗದಿದ್ದರೆ (ಅದರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಬರುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅದನ್ನು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿದರೆ, ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತಾರೆ - ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು - ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಹಲ್ವಾದಿಂದ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವುದು.
2. GOST 6502-94 ರ ಪ್ರಕಾರ, ಹಲ್ವಾದ ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ :. ಅಂತೆಯೇ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳುಗಾಗಿ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೆನೆಯಿಂದ ಹಳದಿ-ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ - ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಮಾತುಕತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹಲ್ವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ನಾರಿನ-ಲೇಯರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ನಾರಿನಂತಿರಬೇಕು - ಇದು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮುಖ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಗೆ ಒಂದು ಅಪವಾದವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಅಂತಹ ರಚನೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಲೈಕೋರೈಸ್ ರೂಟ್ ಹಲ್ವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಲ್ವಾವು ದುರ್ಬಲವಾದ, ಕೇವಲ ಗಮನಿಸಬಹುದಾದ ಲೈಕೋರೈಸ್ ರುಚಿ, ಗಾಢ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗದ, ಕಪ್ಪು ಚಿಪ್ಪಿನ ಬೀಜಗಳು ಇರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.
6. ನೀವು ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಅಥವಾ ತೇವಾಂಶದ ಹನಿಗಳು ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಲ್ವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಬೂದು ಫಲಕವಿಲ್ಲದೆ ಒಣಗಬೇಕು.