12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ 1,5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ವೆನಿಸನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವೆನಿಷನ್ ಇರಿಸಿ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಿಂದ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ) ಅಥವಾ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ (2 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 1 ಚಮಚ) ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
3. ವೆನಿಸನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ 1 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೆನೆಸುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
4. ನೆನೆಸಿದ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ವೆನಿಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ - ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೆನಿಸನ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು.
6. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ವೆನಿಸನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತುಂಡನ್ನು 1,5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
ರುಚಿಯಾದ ಸಂಗತಿಗಳು
- ಅದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೃದುತ್ವ ವೆನಿಸನ್ (ಎಲ್ಕ್) ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಲೈಂಗಿಕತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಹೆಣ್ಣಿನ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಜಿಂಕೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಕಾಡು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವಿದೆ ಪೈನ್ ಸೂಜಿಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ, ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು.
- ವೆನಿಸನ್ ಇದ್ದರೆ ಪೂರ್ವ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್, ನಂತರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳಲ್ಲಿ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು: ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಜಪಾನೀಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಥೈಮ್, ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಅದು ಆಟದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.
- ಜಿಂಕೆಗಳನ್ನು ಬೇಟೆಗಾರನಿಂದ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಇದು ಮಾಂಸ ಚೆನ್ನಾಗಿಲ್ಲ ಬಳಕೆಗೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು.