ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಧದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವ ನಿಯಮಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ);
• ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು;
• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಂತರ);
• ನೀವು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು;
• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕರಗಿಸಲು ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತೆಗೆಯಬಹುದು (ನೀವು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ);
• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಿಂದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ತಲೆಗೆ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು:

• ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ (ಮೀನನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸರಾಸರಿ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬೇಕು);
• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬಹುದು;
• ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು (ಚೂಪಾದ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಬೇಕು);
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವು ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ);
• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯಲು, ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮಗುವಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು (ನೀವು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ನಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ).

ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಮೀನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಲು ನೀರನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಮಾತ್ರ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯಲು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲು ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೀನನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಕೂಡ ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೃದುತ್ವದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನಿನ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ನ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಮರ್ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ. ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್‌ನಲ್ಲಿ, ದ್ರವವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು “ಸ್ಟೀಮ್”, “ಸ್ಟ್ಯೂ” ಅಥವಾ “ಅಡುಗೆ” ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು.