ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು

ಕಳೆದ 30 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅಧಿಕ ತೂಕ, ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ರಿವರ್ಸ್ ನಿಜ.

ನಾವು ಎಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಿಂತನಶೀಲವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅನೇಕ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಹಿತಿ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅಪೂರ್ಣತೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ವಿರೋಧಾಭಾಸವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಜ್ಞಾನ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಅಂತರವಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನಿಭಾಯಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ನಡುವೆ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಶತ್ರುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸೋಣ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಪುರಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಗತಿಗಳು

ಕಲ್ಪನೆ: ಬೊಜ್ಜು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಆಹಾರವು ಬೊಜ್ಜು ಸೋಲಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಸಂಗತಿಗಳು:

• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕ್ರಾಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾದ ಕಳೆದ 20 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೊಜ್ಜು ಹೊಂದಿರುವ ಅಮೆರಿಕನ್ನರ ಸಂಖ್ಯೆ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಿದೆ.
• 1960 ರಲ್ಲಿ, ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ 45% ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದರು - ಮತ್ತು ಕೇವಲ 13% ರಷ್ಟು ಬೊಜ್ಜು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಈಗ, ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೇವಲ 33% ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, 34% ರಷ್ಟು ಬೊಜ್ಜು ರೋಗನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ!

ಕಲ್ಪನೆ: ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು

ಸಂಗತಿಗಳು:

• ವಿಪರ್ಯಾಸವೆಂದರೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಠಾತ್ ಇಳಿಕೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ: ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದರಿಂದ ನಾವು ದೊಡ್ಡದಾಗುತ್ತೇವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾ, ಅನೇಕ ಜನರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ ಆಕೃತಿಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರು ತಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದ ಮಹಿಳೆಯರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ತೋರಿಸಿದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕ

ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಮೆದುಳು, ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವವರೆಗೆ ಮಾನವ ದೇಹವು ಪ್ರತಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ:

• ಬ್ರೇನ್ - ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮೆದುಳಿನ ಅಂಗಾಂಶದ 60% ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಲಿಕೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು, ಮೆಮೊರಿ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿ ನಿಯಂತ್ರಣ ಸೇರಿದಂತೆ ಅದರ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ. ಭ್ರೂಣದ ಮೆದುಳಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವುದರಿಂದ ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಜೀವಕೋಶಗಳು - ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಜೀವಕೋಶಗಳು ಚಲಿಸಬಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕೂ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ.
• ಹಾರ್ಟ್ - ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡುವುದರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಹೃದಯವು ಪಡೆಯುವ ಶಕ್ತಿಯ 60%. ಸ್ಥಿರವಾದ ಹೃದಯ ಲಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ನರಗಳು - ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನರಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಿಸುವ ವಸ್ತುವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತವೆ, ವಿದ್ಯುತ್ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
• ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು - ಪಲ್ಮನರಿ ಸರ್ಫ್ಯಾಕ್ಟಂಟ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಸಿಯದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಐಸ್ - ದೃಶ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳ ಸಾಕ್ಷಾತ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅವಶ್ಯಕ.
• ಜೀರ್ಣ - meal ಟದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸ್ಥಿರ ಮಟ್ಟದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಎ, ಡಿ, ಇ, ಕೆ) ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
• ಎಲ್ಲಾ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳು - ಕೊಬ್ಬು ನಮ್ಮ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಕುಶನ್ ಆಗಿದೆ.
• ನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ - ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಲು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ “ನಟರು”

ಯಾವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟವು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಆಟಗಾರರ ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು

• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳು ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು. ಇತರ ಉತ್ತಮ ಮೂಲಗಳು ಆವಕಾಡೊಗಳು; ಬಾದಾಮಿ, ಅಡಕೆ, ಪೆಕನ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು.
• ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಜನರು, ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು (ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ) ಹೊಂದಿರುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪಾಲಿಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು

• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ
• ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಜೋಳ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಸ್, ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಂತಹ ಆಹಾರಗಳು.
• ಈ ಕುಟುಂಬವು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು

• ನಿಯಮದಂತೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಘನ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕರಗುವ ಹಂತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
• ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಇತರ ಮೂಲಗಳು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಾದ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.
• ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ (ಸಿಎಚ್‌ಡಿ) ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ನಮ್ಮ ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು “ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬುಗಳು” ಇದ್ದಾಗ ಅದು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

TRANS ಕೊಬ್ಬುಗಳು

• ದ್ರವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಅನಿಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಕಡಿಮೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಆಹಾರ ತಯಾರಕರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟದು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ತಿಂಡಿಗಳು, ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ.
• ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು “ಉತ್ತಮ” ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಂದ್ರತೆ).

ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ವಿಭಿನ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕ * ಇದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ:

ಒಮೆಗಾ -3-ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗುಂಪು

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು, ಇದು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿ ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಮುಂತಾದ ದೇಹದ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಮೆಗಾ -3 ನ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಕಲಿಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸಿದೆ:

• ಹೃದ್ರೋಗ. ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಮತ್ತು ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ದದ್ದುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರ ಮತ್ತು ಆರ್ಹೆತ್ಮಿಯಾ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಅವರು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಯಕೃತ್ತಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್. ಒಮೆಗಾ - 3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಬಳಕೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿರಬಹುದು.
• ಖಿನ್ನತೆ. ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಖಿನ್ನತೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಅವು ಮೆದುಳಿನ ಬೂದು ದ್ರವ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.
• ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆ. ಒಮೆಗಾ 3 ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು, ರೋಗಲಕ್ಷಣವಿಲ್ಲದ ಮೆದುಳಿನ ಗಾಯಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೆಮೊರಿ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ವಿಧಗಳು

ಒಮೆಗಾ -3 ಕುಟುಂಬದ ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಸದಸ್ಯರು ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ALA); ಐಕೋಸಪೆಂಟೇನೊಯಿಕ್ ಆಸಿಡ್ (ಇಪಿಎ) ಮತ್ತು ಡೊಕೊಸಾಹೆಕ್ಸೇನೊಯಿಕ್ ಆಸಿಡ್ (ಡಿಎಚ್‌ಎ). ಸಾಲ್ಮನ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳು ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸರೋವರದ ಟ್ರೌಟ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೇಳಬಹುದು. ALK ಅಮೆರಿಕನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಮೆಗಾ -3 ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಎಎಲ್‌ಎಯನ್ನು ಇಪಿಎ ಮತ್ತು ಡಿಹೆಚ್‌ಎ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಈ ನೂರು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ALK ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಯಾವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಜನರು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಪಾದರಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿನ ಇತರ ವಿಷಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಸಮುದ್ರಗಳ ಎರಡು ಬಗೆಯ ಮೀನುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಜ್ಞರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಒಮೆಗಾ -3 ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕ ಒಮೆಗಾ -3 ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ದಿನಕ್ಕೆ ಇದು ಒಂದು ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ 500 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸಾಕು. ಇದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆ ಅನಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕರವಾಗಬಹುದು. ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ಇಪಿಎ ಮತ್ತು ಡಿಹೆಚ್ಎಗಳ ದಿನಕ್ಕೆ 1-3 ಗ್ರಾಂ ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪ್ರಕರಣಗಳಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಮೆಗಾ -3 ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.
• ಪಾದರಸ, ce ಷಧೀಯ ದರ್ಜೆಯ ಮತ್ತು ಆಣ್ವಿಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸದ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅನುಬಂಧವು ಡಿಹೆಚ್‌ಎ ಮತ್ತು ಇಪಿಎ ಎರಡನ್ನೂ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಪಿಎ ಹೊಂದಿರುವ ಪೂರಕಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಪಿಎಯ ಡಿಎಚ್‌ಎಗೆ ಉತ್ತಮ ಅನುಪಾತ 3: 2 ಆಗಿದೆ
• ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ!

ಒಮೆಗಾ -6 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -3 ರ ಅನುಪಾತ

ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯ, ಅಂದರೆ ದೇಹವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಈ ಎರಡು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸರಿಯಾದ ಸಮತೋಲನವು ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಮೆಗಾ -6 ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೋಂಕನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಮೆಗಾ -3 ಉರಿಯೂತ ನಿವಾರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಮೆಗಾ -6 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಅನುಪಾತವು ಅಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಒಮೆಗಾ -3 ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೃದ್ರೋಗ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಅಂಶವು ಒಂದು.

ಒಮೆಗಾ-ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಸಮತೋಲಿತ ಸೇವನೆಯ ಸಲಹೆಗಳು

• ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

• ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

• ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ.

• ಒಮೆಗಾ -3 ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳಾದ ಶೀತ ಸಮುದ್ರಗಳಿಂದ (ಸಾಲ್ಮನ್), ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

“ಕೆಟ್ಟ” ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು

ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಕೊಬ್ಬು: ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ತಿರುಗಿದಾಗ

ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬು ಶಾಖ, ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದರೆ ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಲಿಅನ್‌ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲವಾಗಿವೆ. ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೈಲ (ಉದಾ. ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ) ಮಾಡಬೇಕು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಕೂಡ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಅಸಹ್ಯಗೊಂಡ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಕೆಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬುಗಳು: TRANS ಕೊಬ್ಬುಗಳು (TRANS ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು)

ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಣುಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣವು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಕೊರತೆಯಿದ್ದರೆ, ದೇಹವು ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿರೂಪವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ TRANS ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಏಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ? ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತೈಲವು (ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣದಿಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ) ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಹಾನಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ), ಸಾಗಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಪುನರಾವರ್ತಿತ ತಾಪನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು:

• ಬೇಕಿಂಗ್ - ಕುಕೀಸ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಕೇಕ್, ಮಫಿನ್, ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಬನ್‌ಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು.
• ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳು - ಡೋನಟ್ಸ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್, ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಚಿಕನ್ ಗಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಘನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಟ್ಯಾಕೋ.
• ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಜೋಳ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್, ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್.
• ಘನ ಕೊಬ್ಬುಗಳು - ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಘನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
• ಪೂರ್ವ ಮಿಶ್ರ ಆಹಾರಗಳು - ಮಿಕ್ಸ್ ಕೇಕ್, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಮಿಕ್ಸ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಕ್ಸ್ ಡ್ರಿಂಕ್ಸ್.

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಎಲ್ಡಿಎಲ್ "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು "ಒಳ್ಳೆಯದು" ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಹೃದ್ರೋಗದಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವರೆಗಿನ ಗಂಭೀರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ 1% ಮೀರಬಾರದು.

TRANS ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪತ್ತೇದಾರಿ ಆಗಿ

ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪತ್ತೇದಾರಿ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಓದಿ ಮತ್ತು "ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳ" ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಕರು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ TRANS ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಿದರೂ ಸಹ, TRANS ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಶಂಕಿತರ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

• ತಿನ್ನುವಾಗ, ಕರಿದ ಆಹಾರಗಳು, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿಮ್ಮ "ಕಪ್ಪು" ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಈ ಕೆಫೆ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ TRANS ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

• ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡೋನಟ್ (3.2 ಗ್ರಾಂ ಟಿಎಫ್‌ಎ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು (6.8 ಗ್ರಾಂ ಟಿಎಫ್‌ಎ), ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಟಿಎಫ್‌ಎ ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ಹೇಳುತ್ತದೆ.

• ಕೆಲವು ಯುಎಸ್ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ (ಉದಾ. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್, ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ, ಸಿಯಾಟಲ್, ಬೋಸ್ಟನ್), ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು TRANS ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ಮಾಡಿತು.

ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್

ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವು ನಗಣ್ಯ. ಹಾರ್ವರ್ಡ್ನ ಆರೋಗ್ಯದ ಉನ್ನತ ಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭಾವವು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಆಹಾರದಿಂದ ಪಡೆಯುವ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವಲ್ಲ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬೇಕು, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ನೈಜ ಸಹಾಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ಮತ್ತು “ಕೆಟ್ಟ” (ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಾಗ “ಉತ್ತಮ” ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್) ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪಾಲಿಅನ್‌ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತವೆ.
• ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಎಲ್ಡಿಎಲ್ “ಕೆಟ್ಟ” ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅವು ಸಂಭವಿಸುವ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿದ್ದರೆವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸದೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ!

______________________________________________

ಸಾಲಿನ ಅಂತ್ಯ: ಎಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು?

ನಿಮ್ಮ ಜೀವನಶೈಲಿ, ತೂಕ, ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚುವರಿ. ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯವು ಸರಾಸರಿ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ:

• ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯು ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಸೇವನೆಯ 20-35% ವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು
• ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು 10% ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ (200 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ 2000 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು)
• TRANS ಕೊಬ್ಬುಗಳು 1% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು (2 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ದಿನಕ್ಕೆ 2000 ಗ್ರಾಂ)
• ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ದಿನಕ್ಕೆ 300 ಮಿಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ

ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ಇದೇ ರೀತಿಯ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ 7% ಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ (140 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕೆ 2000 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು).

ಈ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಅನುಸರಿಸುವುದು? ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೊನೊ - ಮತ್ತು ಪಾಲಿಅನ್‌ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹವನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಅರಿತುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ… ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್, ಪಾಲಿಅನ್‌ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು?

• ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್, ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
• ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ: ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್? ಎರಡೂ ಒಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮೃದುವಾದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ TRANS-ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡದೆಯೇ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬದಲಿ.
• ಮಾಂಸದ ಪ್ರಶ್ನೆ. ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ನೇರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಬದಲಿಗೆ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಕೊಬ್ಬು. ನಿಮ್ಮ ತೂಕ ಅಥವಾ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಕೆಲವು ಬಗೆಯ ಮಾಂಸ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು, ಉಷ್ಣವಲಯದ (ತಾಳೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ) ಬದಲಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.
• ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಯಾವ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೇಳಿ. ನೀವು ಕೆಫೆ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ine ಟ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವರು ಯಾವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಮಾಣಿ ಕೇಳಿ. ಇದು ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತೈಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅಲ್ಲಿಂದ ಹೊರಬನ್ನಿ! ನೀವು ಆದೇಶಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಎಂದು ಕೇಳಿ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: