ಪರಿವಿಡಿ
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು ವಿಚೈಸೊಯ್ಸ್ಸೆ
ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್
ಲೀಕ್ ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಬಹುಮುಖ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ
ಲೀಕ್ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತೆ, ಲೀಕ್ಸ್ "ಅಲಿಯಮ್" ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ, ಆದರೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖ. ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಲೀಕ್ಸ್ ಬಳಸಿದ್ದರೆ, ನೀವೇ ತಯಾರು ಮಾಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊಸ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲಿದ್ದೀರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ದೊಡ್ಡ ಲೀಕ್ಸ್
- 3
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- 1
- ಕೆಂಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 2
- ಹಸಿ ಗೋಡಂಬಿ
- ಕಪ್
- ದೊಡ್ಡ ಪಿಪ್ಪಿನ್ ಸೇಬು
- 1
- ನೀರು
- 6-8 ಕಪ್ಗಳು
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- ರುಚಿ ನೋಡಲು
- ಲಾರೆಲ್
- ಒಂದು ಎಲೆ
ಲೀಕ್ಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹೋಲುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆ ಫ್ಲವೊನಾಯ್ಡ್ಸ್ (ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು) ಮತ್ತು ಸಲ್ಫರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು. FODMAP'S (ಒಲಿಗೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಯೋಲ್‌ಗಳಂತಹ ಹುದುಗಿಸುವ ಶಾರ್ಟ್ ಚೈನ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳು) ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಜನರಿಗೆ, ಯಾವಾಗಲೂಅವರು ಲೀಕ್‌ನ ಹಸಿರು ಭಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಭಾಗಗಳು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುಳಿವು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಬಳಸಬಹುದು.
ಅದು ನಮ್ಮ ವಿಷಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಬಿಳಿ, ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳು), ಆದರೂ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೇಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಹುರಿಯಬಹುದು, ಹುರಿಯಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹುರಿಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಲೀಕ್ಸ್ ಎ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥ, ಆದರೆ ಅವು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬದಲಿಯಾಗಿವೆ.
ಇಂದಿನ ರೆಸಿಪಿ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಚಿಸೋಸ್, ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾದ ಆದರೆ ಸಮಾಧಾನಕರವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಲ್ಲೂ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮೂಲಭೂತ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಬಹುದು. ಏನು ನಾವು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಡೈರಿ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲಿದ್ದೇವೆ: ಕೆಂಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿ. ನಾವು ಪಿಪ್ಪಿನ್ ಸೇಬನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಶರತ್ಕಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣಿನ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಆಮ್ಲ ಸ್ಪರ್ಶದೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಇದನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆಯೇ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು (ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ, ಕ್ವಿನೋವಾ ...) ಅಥವಾ ಪಾಲಕ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇದು ಮೊದಲು ಹಗುರವಾದ ಅಥವಾ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು ನಮ್ಮನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ವಿಚೈಸೊಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಹೊರಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಮಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೀಕ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಇದರಿಂದ ಲೀಕ್ಸ್ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಮ್ಮ ಕ್ರೀಮ್ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದಾಗ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
4. ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಗಾಜು ಅಥವಾ ರೋಬೋಟ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ ನಯವಾದ ತನಕ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು seasonತುವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ.
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ನೆಲದ ಪಿಸ್ತಾ, ನಿಂಬೆ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬಹುದು. ಅವನು ಹೇಗೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾನೆ ಬಲವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ. ಲೀಕ್ಸ್‌ನ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇದು ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ತರಕಾರಿ: ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಂದ ಕ್ವಿಚೆ-ಶೈಲಿಯ ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಲಸಾಂಜ ಭರ್ತಿಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ, ಕ್ರೋಕೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಪ್ಯಾಟಿಗಳು. ನಾವು ಹೊರಗಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನೆಲ್ಲೋನಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಾವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವಂತೆ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.