ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸುಗಾರ ಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಿ

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗಾಗಿ ಹೋಗುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸುಗಾರ ಸ್ಟೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಂಜಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಓಹ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಈ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಸಹ ಹೆಸರುಗಳಿವೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಚಟೌಬ್ರಿಯಂಡ್

ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ದಪ್ಪ ಅಂಚಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ರಾಜತಾಂತ್ರಿಕ françois-rené de Chateaubriand ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಅವನ ಬಾಣಸಿಗನು ವಿಶೇಷವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದನು. ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಯಿತು.

ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಚಟೌಬ್ರಿಯಂಡ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಡಯೇನ್

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಡಯೇನ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗರೊಬ್ಬರು ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಫ್ಲಂಬ್ಯೂಗೆ ಫ್ಯಾಷನ್ ಆಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಹೊತ್ತಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿತ್ತು. ಡಯಾನಾವನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡುವ ದೇವತೆಯ ಹೆಸರನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ ಇಡಲಾಯಿತು.

ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುಡುಕಬೇಕು, ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಹಾಗೆಯೇ ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ಜ್ವಾಲೆಯು ಹೊರಬಂದಾಗ, ಸಾಸಿವೆ, ಕೆನೆ, ಸಾರು, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸ್ಯಾಲಿಸ್‌ಬರಿ ಸ್ಟೀಕ್

ಇದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ನ ನೋಟವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರದ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದ ಡಾ. ಜೇಮ್ಸ್ ಸಾಲಿಸ್ಬರಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿದೆ. 1900 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, "ಸ್ಟೀಕ್ ವೈದ್ಯ ಸಾಲಿಸ್ಬರಿ" ಯುಎಸ್ಎದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಅಣಬೆಗಳು, ಸಾರು, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್‌ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಆಧರಿಸಿ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಐಸೆನ್‌ಹೋವರ್

ಕೊಳಕು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೊಂಟದಿಂದ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುಎಸ್ನ 34 ನೇ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಡ್ವೈಟ್ ಐಸೆನ್ಹೋವರ್ ಅವರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. ಅವರು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದು ಅದನ್ನು ಉರುವಲಿನ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅವಶೇಷಗಳ ಮೇಲೆ ಎಸೆದರು. ಚಿತಾಭಸ್ಮದಿಂದ ಮಾಂಸವು ಕೊಳಕಾಗಿತ್ತು.

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮರಗಳ ದೃ bre ತಳಿಗಳ ಇದ್ದಿಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೂದಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮಾರ್ಗ್ ಸ್ಟೀಕ್

ದಕ್ಷಿಣ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಕ್ಯಾಮಾರ್ಗು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಎತ್ತುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತ-ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಬೇಕಾದ ಹಂತದವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ವೀಕ್ಷಿಸಿ: