US ಮತ್ತು ಇತರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಕರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜನಪ್ರಿಯ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪತ್ರಿಕೆ ಚಿಕಾಗೊ ಟ್ರಿಬ್ಯೂನ್‌ನ ವಿಶ್ಲೇಷಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು (ವಿವಿಧ ಅಂದಾಜಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಈಗ ಅವರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ಮಿಲಿಯನ್ ಜನರು - ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು) ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ - ಪ್ಲಸೀಬೊ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.
ಸಮಾಜಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪೋಷಣೆಯು ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ (ಅಲ್ಲಿ ಜನರು ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಲು ಶಕ್ತರಾಗುತ್ತಾರೆ). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟವು ಈಗಾಗಲೇ ಬಹಳ ಲಾಭದಾಯಕ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ: ಪ್ರಸ್ತುತ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು ಏಳು ಬಿಲಿಯನ್ ಡಾಲರ್ ಮೌಲ್ಯದ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ!
ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ? ಕೆನಡಾದ ವೈದ್ಯರ ಪ್ರಕಾರ (ಡಾಲ್ಹೌಸಿ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಶಾಲೆಯಿಂದ), ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಸರಾಸರಿ 242% ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಸಹ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿವೆ: 2011 ರಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕನಿಷ್ಠ 76% ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು 518% ವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದರು!
ಈ ವರ್ಷದ ಆಗಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ, US ಫುಡ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ (ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ FDA) "ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ" (ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ) ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲು ಹೊಸ, ಕಠಿಣ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿತು. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಕಂಪನಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬೆಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತವೆ.
ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಕಂಪನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಪ್ರಚಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕತೆ ಮತ್ತು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು "ಸಾಸ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಅಜೀರ್ಣ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ.
2012 ರಲ್ಲಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸೆಲಿಯಾಕ್ ತಜ್ಞರು ಆಂಟೋನಿಯೊ ಸಬಾಟಿನಿ ಮತ್ತು ಗಿನೊ ರಾಬರ್ಟೊ ಕೊರಾಝಾ ಅವರು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಇಲ್ಲದ ಜನರಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದರು - ಅಂದರೆ, ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಗ್ಲುಟನ್ ಜನರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ (ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಥವಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ) ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾರು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ. ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೋಗ.
ವೈದ್ಯರು ತಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನದ ವರದಿಯಲ್ಲಿ "ಗ್ಲುಟನ್ ವಿರೋಧಿ ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಅಂಟು ಕೆಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂಬ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಗೆ ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ" ಎಂದು ಒತ್ತಿಹೇಳಿದರು. ಅಂತಹ ಭ್ರಮೆಯು ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಕುಕೀಗಳ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ - ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಮೂರ್ಖರಾಗುತ್ತಿರುವ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಲ್ಲ. ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮಧುಮೇಹದ ಆಹಾರ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ (ಸಕ್ಕರೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಅಲ್ಲ).
ಹೀಗಾಗಿ, ಮೋಡರಹಿತ "ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ" ಭವಿಷ್ಯದ ಆಟದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು (ವಾಲ್-ಮಾರ್ಟ್‌ನಂತಹವು) ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ಅಸ್ಕರ್ ಸೂಪರ್‌ಪ್ರಾಫಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಿವೆ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರು - ಅವರಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ - ವಿಶೇಷ "ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ" ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತಾರೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ಸಾಕು.
ಅರೆ-ಪೌರಾಣಿಕ "ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರ" ಸರಳವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಸೇರಿದಂತೆ) ಗೋಧಿ, ರೈ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಗ್ಲ್ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ! ಗ್ಲುಟನ್ ಫೋಬಿಯಾವನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಂಡ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸತ್ತ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ, ಅವನು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಸಾಯುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುವ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಿಗಿಂತ ಬುದ್ಧಿವಂತರಲ್ಲ.
ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಚೀಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ), ಅಕ್ಕಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ, ಕಾರ್ನ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್, ಬಕ್ವೀಟ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಕಚ್ಚಾ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಗಿರಬಹುದು - ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ದುಬಾರಿ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ-ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ-ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.