ಹಣ್ಣಿನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಜ್ಞರು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ಪರವಾಗಿ ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದು ಸತ್ಯ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಂತಹ ಕೆಲವು, ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ). . ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ಗಾಜಿನು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 94% ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 19% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಕೆಲವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈ ಸಂಯುಕ್ತವು ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಥಯಾಮಿನ್. ಕೆಲವು ಕಂಪನಿಗಳು ಸಂಭಾವ್ಯ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ (ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಉಗಿ) ಮಾಡುತ್ತವೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಇತರ ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.