ಕಾಡಿನ ನಡಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪಾದಗಳನ್ನು ಸುಡುವ ಅದೇ ಗಿಡವನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೂಲಿಕೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಲಕವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಜೇಡ್ ವರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕಳೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಗಿಡದ ಬಗ್ಗೆ ಏನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ?
ಒಂದು ಕಪ್ ಗಿಡದ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ 37 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, 2 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು 6 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ದೈನಂದಿನ ಕಬ್ಬಿಣದ ಸೇವನೆಯ 8% (ಪಾಲಕಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 42%. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳ ಸೊಪ್ಪುಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಲಕ, ಚಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್) ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೆಟಲ್ ಈ ಕೊರತೆಯಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಗಿಡವು ಫಲವತ್ತಾದ ಕೃಷಿ ಮಾಡದ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳ ಬಳಿ, ಹೆಡ್ಜಸ್, ನದಿ ದಡದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಹೂಬಿಡುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ನಿಮಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುವ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಪ್ಯಾಂಟ್, ಉದ್ದನೆಯ ತೋಳಿನ ಅಂಗಿ ಮತ್ತು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕತ್ತರಿ ಬಳಸಿ. ಎಳೆಯ ಗಿಡದ ಚಿಗುರುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚುವುದು ಕಡಿಮೆ. ಹೆಚ್ಚು ಟ್ರಾಫಿಕ್ ರಸ್ತೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಲುಷಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.
ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಗಿಡವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಒಣಗಿದ ನೆಟಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಎರಡು ಕ್ಲೀನ್, ಲಿಂಟ್-ಫ್ರೀ ಟವೆಲ್ಗಳ ನಡುವೆ ಇಡುವ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.
ಒಣಗಿದ ನೆಟಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅಗಸೆ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಸೇರಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಟಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ತಕ್ಷಣ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಿಡವು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೆಟಲ್ಸ್ ತಿನ್ನಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ಯಾವುದೇ ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಪಾಲಕ ಬದಲಿಗೆ. ಲಸಾಂಜ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಪೆಸ್ಟೋ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಳಸಿಯ ಬದಲಿಗೆ, ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- ನೆಟಲ್ ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನೆಟಲ್ಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
- ಹಸಿರು ಸ್ಮೂಥಿಗಳಲ್ಲಿ. ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ನೆಟಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅವಳು ತನ್ನ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕಚ್ಚುತ್ತಾಳೆ ಎಂದು ಭಯಪಡಬೇಡಿ - ನೀವು ಅವಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಅಣಬೆಗಳು. ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ನೆಟಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೆಟಲ್ಸ್ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.
- ತ್ವರಿತ ದೈನಂದಿನ ಊಟಕ್ಕೆ, ಮಾಡಿ ಕ್ವಿನೋವಾ ಮತ್ತು ನೆಟಲ್ ಪ್ಯಾಟೀಸ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಕಾಲೋಚಿತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನೆಟಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಿ.
- ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮಾಡಿ. 2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು 1 ಕಪ್ ಶುದ್ಧವಾದ ಗಿಡ, 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ½ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಗಿಡವು ಸಾಧಾರಣ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಮ್ಮೆಪಡಲು ಅರ್ಹಳು. ಘನೀಕೃತ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ, ಇದನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬಳಸಬಹುದು.