ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು

ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ... ನೀವು ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹೊರಗೆ ಚಳಿಗಾಲ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು -40 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಿಟಕಿಯಿಂದ ಹೊರಗೆ ತೂಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆದರೆ ಸಾಕು. ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವಿಳಾಸವು ಸಾಂಟಾ ಕ್ಲಾಸ್ ವಾಸಿಸುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಹಾರ್ಡ್‌ವೇರ್ ಘನೀಕರಣದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಇಲ್ಲಿಯೇ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ವಿಶೇಷ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳನ್ನು ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ಚಿಲ್ಲರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ ದೊಡ್ಡ ಕೋಣೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಹಲವಾರು ಹಸುವಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ರೇಖಾಂಶದ ಕಿರಣಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವ ಕೊಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ತೂರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ಆಯಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಅದು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯು ಕೆಳಕಂಡಂತಿದೆ: ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸ್‌ಪ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ತಾಪಮಾನ ಇರಬೇಕು - 18 ° С. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಕಡಿಮೆ ಸುಳ್ಳು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಂಪಾಗುವ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯವು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ negativeಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ಇದು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೀನು

ನೀವು ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಮನೆಗೆ ತರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇದೀಗ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮೀನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕರುಳಿನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಲಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ವಾಸನೆ, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ನಂತರ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಘನೀಕರಿಸುವ ದಿನಾಂಕ, ಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಘನೀಕರಿಸುವ ಒಂದು ದಿನದ ಮೊದಲು, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 25 ° C ಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಮೀನಿನ ಆಳವಾದ ಫ್ರೀಜ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ!

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಈ ಸ್ಥಿತಿಯು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧ ಕರಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ತಾಜಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.