ಹೊಳೆಯುವ ಪಾನೀಯದ ಹಲವಾರು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಯಾವ ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವಾದಿಸಲು ಸುಸ್ತಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಫ್ಯಾಷನ್ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಷಾಂಪೇನ್ ಕೊಳಲು ಗ್ಲಾಸ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಕೊಳಲು - "ಕೊಳಲು") ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಆದರ್ಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ಷಾಂಪೇನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು "ಕೊಳಲು" ಆಧುನಿಕ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಕೊಳಲು ಗಾಜಿನ ಇತಿಹಾಸ
ಅಧಿಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಷಾಂಪೇನ್‌ನ ಸಂಶೋಧಕ ಪಿಯರೆ ಪೆರಿಗ್ನಾನ್, ಹಾಟೆವಿಲ್ಲರ್ಸ್ ಅಬ್ಬೆಯ ಸನ್ಯಾಸಿ. ಹೇಳಿಕೆಯು ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದ ಲೇಖಕರ ಪಠ್ಯಗಳಲ್ಲಿ "ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್" ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸಮಕಾಲೀನರ ಪ್ರಕಾರ, "ಸಾಕಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಉಗುಳುವುದು" ಮತ್ತು "ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕಚ್ಚುವುದು" ಎಂದು ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಡೊಮ್ ಪೆರಿಗ್ನಾನ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಆದರೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಗಾಜನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಾಗ ಮಾತ್ರ ಸ್ಥಿರ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಯಿತು.
ಪೆರಿಗ್ನಾನ್ ವೈನರಿಯು 1668 ರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು. ಅದೇ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಬ್ಲೋವರ್ಸ್ ರಾಜಮನೆತನದ ಕಾಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅವರು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಯಿತು. ಇಂಧನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನೀಡಿತು, ಇದು ಬಲವಾದ ಗಾಜನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು. ಕೈಗಾರಿಕೋದ್ಯಮಿ ಜಾರ್ಜ್ ರಾವೆನ್ಸ್ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೀಸದ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲಿಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸೂತ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದರು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಗಾಜು, ಸ್ಫಟಿಕವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಪಿಂಗಾಣಿ ಮತ್ತು ಲೋಹವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು.
ಮೊದಲ ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಲಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪಾದಚಾರಿ ಗಾಜನ್ನು ತಂದರು, ಅವರು ಅತಿಥಿಗೆ ವೈನ್ ಸುರಿದು ತಕ್ಷಣವೇ ಖಾಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಕಡಿತದೊಂದಿಗೆ, ಗಾಜು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು.
ಕೊಳಲು ಗಾಜು XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಬಂದಿತು. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಇದು ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು.
ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್‌ನಲ್ಲಿ, "ಕೊಳಲು" ನ ಆರಂಭಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು "ಜಾಕೋಬೈಟ್ ಗ್ಲಾಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ದೇಶಭ್ರಷ್ಟ ಕಿಂಗ್ ಜೇಮ್ಸ್ II ರ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಗಾಜನ್ನು ರಹಸ್ಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಆರಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ರಾಜನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅವರು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೊಳೆಯುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಶಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೂಪ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಒಂದು ಗಲ್ಪ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅನೇಕ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ವಿಶಾಲ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಅನಿಲ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸವೆತ. ಸಂಪ್ರದಾಯವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು ಮತ್ತು ಕೂಪ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳ ಫ್ಯಾಷನ್ 1950 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದವರೆಗೂ ಮುಂದುವರೆಯಿತು. ನಂತರ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಕೊಳಲುಗಳು ಷಾಂಪೇನ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಳಲು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಕೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು, ಇದು 1980 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು.
ಕೊಳಲಿನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ರಚನೆ
ಆಧುನಿಕ ಕೊಳಲು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಬಟ್ಟಲಿನೊಂದಿಗೆ ಎತ್ತರದ ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ ಉದ್ದವಾದ ಗಾಜು, ಇದು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಿರಿದಾಗಿದೆ. ಮಾಪನಾಂಕ ನಿರ್ಣಯಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಯಮದಂತೆ, 125 ಮಿಲಿ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಸಂಪರ್ಕದ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರದೇಶವು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಕಾಂಡವು ವೈನ್ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಏಕರೂಪದ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದುಬಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಕರು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾಚ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಚಲನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಷಾಂಪೇನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಆಗಾಗ್ಗೆ "ಕೊಳಲು" ಅನ್ನು ಟೀಕಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಷಾಂಪೇನ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರುಚಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ ನ್ಯಾಯಾಧೀಶರು ವಿಶಾಲವಾದ ಟುಲಿಪ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಿಂದ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಶನ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಕೊಳಲು ಗಾಜಿನ ತಯಾರಕರು
ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಕಂಪನಿ ರೈಡೆಲ್, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೊಳಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ವಿರೋಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕಂಪನಿಯ ವಿಂಗಡಣೆಯು ವಿವಿಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಡಜನ್ ಷಾಂಪೇನ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. "ಕೊಳಲು" ನ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ, ರೈಡೆಲ್ ಸೂಪರ್ಲೆಗ್ಗೆರೊ ಸರಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಗಾಜಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಯಾರಕರು ಅಲ್ಲ:
- Schott Zwiesel - ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಆರು ನಾಚ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೈಟಾನಿಯಂ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗೋಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ;
- ಕ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ - ಅಕ್ರಿಲಿಕ್‌ನಿಂದ ಕೊಳಲುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿ. ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಮುರಿಯಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ;
- Zalto Denk'Art ತನ್ನ ಕರಕುಶಲ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಕಂಪನಿಯ "ಕೊಳಲುಗಳು" ಸಮತೋಲಿತ ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಕೊಳಲು ಕನ್ನಡಕವು ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್. ಬಿಯರ್ಗಾಗಿ "ಕೊಳಲುಗಳು" ಚಿಕ್ಕದಾದ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ, ನೊರೆ ಪಾನೀಯವು ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊಳಲು ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲ್ಯಾಂಬಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಬಿಯರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.