ಮೀ.
1. ರುಚಿಯ ವಿಷಯ
ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ಗಾರ, ಮತ್ತು ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮೀಸಲಿಡಬೇಕು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ಮೂಥಿಗಳು). ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನೋಡಲು ಅಥವಾ ಅನುಭವಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಬಿಳಿ ಚಿಯಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ - ಈ ಬೀಜಗಳು ಅಗೋಚರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಗಸೆ ಅಥವಾ ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು ಸುಮಾರು 40 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ! ಈ ಎರಡೂ ಬೀಜಗಳು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ: ಅವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಅವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇದೆಲ್ಲವೂ.
1 ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು:
1. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಗಾರೆ ಬಳಸಿ (ನೀವು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ), 1 ಚಮಚ ಅಗಸೆ ಅಥವಾ ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ (ಅವು ಹೇಗಾದರೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ), ನಂತರ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು, ಬಹಳಷ್ಟು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ - ಇದು ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಇರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು).
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇತರ ದ್ರವ) - ಯಾವಾಗಲೂ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ. ಇದು ನಮ್ಮ "ಮ್ಯಾಜಿಕ್" ಮಿಶ್ರಣದ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಂತೆಯೇ ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೈಂಡಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಮುಂದೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಈ "ಜೆಲ್ಲಿ" ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
3. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ
ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ ... ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಅಗಸೆ ಮತ್ತು ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತವೆ! ಅವು ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಬದಲಿ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಇನ್ನಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
1. ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಬದಲಿ ಬೀಜಗಳು ಬೇಕು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಯೋಜನೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್) ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 3 ರಿಂದ ಗುಣಿಸಿ: ಅಂದರೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೇಳಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು 13 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇಳಿದರೆ, ಅದರ ಬದಲಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಪ್ ಚಿಯಾ ಅಥವಾ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 3 ರಿಂದ ಗುಣಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ 2 ರಿಂದ ಭಾಗಿಸಿ: ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಇದ್ದರೆ, ನಾವು 12 ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 12 ಕಪ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. .
2. ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು, ನೀರಿನ 9 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳ 1 ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, "ಜೆಲ್ಲಿ" ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.
3. ಮುಂದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ - ನೀವು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು - ತದನಂತರ ಏನೂ ಸಂಭವಿಸಿಲ್ಲ ಎಂಬಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಗೆ
ನೆಲದ ಅಗಸೆ ಅಥವಾ ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ 14 ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಗಸೆ ಅಥವಾ ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವು "1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ" ಎಂದು ಹೇಳಿದರೆ, ಕೇವಲ 34 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 14 ಕಪ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
5. ಕ್ಸಾಂಥನ್ ಗಮ್ ಬದಲಿಗೆ
ಗ್ಲುಟನ್‌ಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಜನರು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ: ಇದು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಚಿಯಾ ಅಥವಾ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
1. ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣವು 1:1 ಆಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ಸರಳ!
2. 1 ಸರ್ವಿಂಗ್ ನೆಲದ ಅಗಸೆ ಅಥವಾ ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಬಾರಿಯ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಸಾಂಥನ್ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಕರೆದರೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಚಿಯಾ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಕ್ಸ್ ಸೀಡ್ಸ್ ಮತ್ತು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ತದನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ "ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಜೆಲ್ಲಿ" ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಮುಂದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿ.
ಅಗಸೆಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಯಾ ನಿಮ್ಮ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ! ಇದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ!