ಮೊದಲ ಶತಾವರಿ ಹಬ್ಬ

ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಶತಾವರಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ, ಹಸಿರು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನೇರಳೆ. ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿ. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ತೆಳುವಾದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಡು ಶತಾವರಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪೆನ್ಸಿಲ್-ತೆಳುವಾದ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾಂಡವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಖಂಡ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮ, ನೇರವಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ತೇವವಾಗಿರಬಾರದು. ತಾಜಾ ಶತಾವರಿ ನಯವಾದ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಂಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿದ ಶತಾವರಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ: ನಿಕಟವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿದ ಕಾಂಡಗಳು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು "ಬೆವರು" ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ನೀವು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮನೆಗೆ ಬಂದ ನಂತರ ನೀವು ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಕೆಲಸವೆಂದರೆ ಕಟ್ಟು ಬಿಚ್ಚುವುದು. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬೆಳೆದಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಒಂದು ಹೂಜಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಆದರೆ ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು. ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಸೌಫಲ್‌ಗಳನ್ನು ಶತಾವರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 8 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಕಟ್ಟುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ನಂತರ ಆಮ್ಲವು ಸಸ್ಯದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಶತಾವರಿ ಮರಳು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡದ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ಅನೇಕರು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದಿರಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಾಂಡಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾದವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಶತಾವರಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ಆಹಾರಗಳು ತೈಲಗಳು: ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ, ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ; - ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು: ಟ್ಯಾರಗನ್, ಚೆರ್ವಿಲ್, ಪುದೀನ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಋಷಿ - ಚೀಸ್: ಫಾಂಟಿನಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್; - ಹಣ್ಣುಗಳು: ನಿಂಬೆ, ಕಿತ್ತಳೆ; - ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್ಸ್, ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ಬಟಾಣಿ. ಮೂಲ: realsimple.com ಅನುವಾದ: ಲಕ್ಷ್ಮಿ