ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂದರೇನು?
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್, ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳಂತೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಂಡ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏಕಕೋಶೀಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಸ್ ಸೆರೆವಿಸೆಯ ತಳಿಯಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಇದನ್ನು ಕಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೀಟ್ ಮೊಲಾಸಸ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವರ್ಧಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ಪದರಗಳು, ಕಣಗಳು ಅಥವಾ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗಿಂತ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿಶೇಷ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ನ ರುಚಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಎರಡು ರೀತಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್
ಬಲವರ್ಧಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಅಥವಾ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವವುಗಳು ಮಾತ್ರ.
ಬಲವರ್ಧಿತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿರುವಿರಿ ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವುದು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಮಗೆ ಸರಿಯಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಲವರ್ಧಿತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಸೋಡಿಯಂ-ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ, ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಬಲವರ್ಧಿತ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತವಲ್ಲದ ಯೀಸ್ಟ್ B ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಲವರ್ಧಿತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾತ್ರ ವಿಟಮಿನ್ B12 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. B12 ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ - ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು DNA ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಸರಿಯಾದ ರಚನೆಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಕೊರತೆಯು ರಕ್ತಹೀನತೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಹಾನಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಸರಾಸರಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ B12 ಸೇವನೆಯು 2,4 mg ಆಗಿದೆ. ಬಲವರ್ಧಿತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸೇವೆಯು 2,2 ಮಿಗ್ರಾಂ B12 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ ನಮ್ಮ ಮಾನಸಿಕ ಆರೋಗ್ಯ, ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಒಂಬತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಬೀಟಾ-ಗ್ಲುಕನ್ 1-3 ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬೀಟಾ-ಗ್ಲುಕನ್ಸ್ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ವೈರಲ್, ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಪರಾವಲಂಬಿ ಸೋಂಕಿನ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು
ಅದರ ಪಂಚ್ ನಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಚೀಸೀ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಚೀಸ್, ಪಾಪ್ ಕಾರ್ನ್ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಚೀಸ್ ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವಾಗಿದೆ. ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.