ಪರಿವಿಡಿ
ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಇ 200).
ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯ ರಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು (ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಸರು ಸೋರ್ಬಸ್ - ಪರ್ವತ ಬೂದಿ) XIX ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಆಗಸ್ಟ್ ಹಾಫ್ಮನ್ ಅವರಿಂದ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಆಸ್ಕರ್ ಡೆನ್ಬ್ನರ್ ಅವರ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ನಂತರ, ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು.
ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಣ್ಣ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಹರಳುಗಳು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುತ್ತದೆ, ವಸ್ತುವು ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕವಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ (ಕ್ಯಾಲೋರೈಸೇಟರ್) ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮುಖ್ಯ ಆಸ್ತಿ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅಚ್ಚುಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಇ 200 ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು
ಆಹಾರ ಪೂರಕ E200 Sorbic ಆಮ್ಲವು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ವಿನಾಯಿತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದು ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ಉಪಯುಕ್ತ ಆಹಾರ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಇ 200 ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ನರಮಂಡಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ದದ್ದುಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಸೇವನೆಯ ರೂಢಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ದೇಹದ ತೂಕದ 12.5 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ, 25 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ - ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಇ 200 ರ ಅರ್ಜಿ
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ E200 ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. E200 ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್, ಮಿಠಾಯಿ (ಜಾಮ್ಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಳು), ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ತಂಬಾಕು ಉದ್ಯಮ, ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅನ್ವಯದ ಇತರ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಾಗಿವೆ.
ಸೊರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬಳಕೆ
ನಮ್ಮ ದೇಶದಾದ್ಯಂತ, ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮಾನದಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ E200 ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.