ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ

ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನಾ ದಂಡಯಾತ್ರೆಗಳು ನಮ್ಮ ಗ್ರಹದ ಕಡಿಮೆ-ಅಧ್ಯಯನ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಹೋದಾಗ, ಅವರು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಜರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಒಣಗಿಸುವುದು ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು.

ಒಣಗಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ರಮೇಣ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಜರ್ಕಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರಸ್ಯ ಮತ್ತು ರಾನ್ಸಿಡಿಟಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.

ವಿಧಾನದ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿವರಣೆ

1. 1 ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು, ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯ ನಿರಂತರ ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು + 40 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಡಿನಾಟರೇಶನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯು ಕೆಲವು ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಧೈರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಅವನು ಉಷ್ಣ ಆಡಳಿತದ ಆಚರಣೆಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಹೋರಾಟಗಾರನಾಗುತ್ತಾನೆ!
2. 2 ಆಹಾರದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆ, ತೇವಾಂಶದ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾನವ ಎತ್ತರಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಬೇಕು. ಅಂತಹ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ವೇಗ ಭೂಮಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಕರಡುಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
3. 3 ಹವಾಮಾನವು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 2 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಾರಗಳು.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಸೂರ್ಯನ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ದಂಡಯಾತ್ರೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹುಸಿ-ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇವೆ. ನಿಜವಾದ ಜರ್ಕಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಅವರ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸೂರ್ಯನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ರೋಚ್, ರಾಮ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಸ್ಮೆಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆನ್ನು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವರು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.