ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಒಣಗಿಸುವುದು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಜನರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದರೆ ಒಣ ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಅಜ್ಜಿಯರು "compote" ಗಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ಚಳಿಗಾಲದ ವಿಧಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿವೆ; ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು. ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಈಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್, ತ್ವರಿತ ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೃತಕ ಒಣಗಲು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಂಯೋಜಿತ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಪತಂಗಗಳಿಂದ ಅವುಗಳ ತ್ವರಿತ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಲು, ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆರಿಸಿ (ಇದು ಸಣ್ಣ ಮಳೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ). ಚೌಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಮರದ ಹಲಗೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಸೊಳ್ಳೆ-ವಿರೋಧಿ ನಿವ್ವಳವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಗುಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಉಗುರುಗಳಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಚೌಕಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ವಿಶೇಷ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಚೌಕಟ್ಟುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಕೈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು!

ಸರಿಯಾದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಲ್ಲಿ ನೀವೇ ತೊಡಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು:

• ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವುಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾ er ವಾಗಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತವೆ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
• ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
• ಅಚ್ಚಿನ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲ.

ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದ ಒಣ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಗಳನ್ನು ಗಂಧಕದಿಂದ ಮೊದಲೇ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!