ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಮಾನವರು ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸರ್ವಭಕ್ಷಕಗಳ ಕಡೆಗೆ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿದ್ದಾರೆಯೇ? ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ನೈತಿಕ ಆಯ್ಕೆಯೇ?
ಜರ್ಮನ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸಂಶೋಧನಾ ಕೇಂದ್ರವು 1 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ 904 ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನದಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಡೇಟಾ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಆಘಾತಕಾರಿ ಅಧ್ಯಯನದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು: ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪುರುಷರು ಆರಂಭಿಕ ಸಾವಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು 21% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ! ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಮರಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 50% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ 30 ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು (ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸದ) ಮತ್ತು 60 ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು (ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಸೇವಿಸಿದ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಅಲ್ಲ) ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು.
ಉಳಿದವರು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ "ಮಧ್ಯಮ" ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಜರ್ಮನ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಸರಾಸರಿ ಆರೋಗ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ. ಅಧ್ಯಯನದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಮಧ್ಯಮ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತೀರ್ಮಾನವು ಸ್ವತಃ ಸಸ್ಯಾಹಾರವಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಸಕ್ತಿಯು ಅಂತಹ ಮಹತ್ವದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೈತಿಕ ಪರಿಗಣನೆಗಳು, ಪರಿಸರ ಕಾಳಜಿಗಳು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರದ ಪರವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸಿಗುತ್ತಿಲ್ಲವೇ? ವಿಯೆನ್ನಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಡೆಸಿದ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಸಿ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯು ಸರಾಸರಿ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಕೊರತೆ ಇರಬಹುದು. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ನಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.