ಪರಿವಿಡಿ
ಕಾಬ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಜೋಳದಂತಹ ಬೇಸಿಗೆಗೆ ಬೇರೆ ಯಾವ ಆಹಾರ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ? ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕಡಲತೀರದಲ್ಲಿ, ಬೀದಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು.
ಈ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆಯೇ?
ಜೋಳದ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು
"ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳ" ಜೋಳ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ "ಕ್ಷೇತ್ರಗಳ ರಾಣಿ", ಅಮೆರಿಕಾದ ಖಂಡದಿಂದ ಯುರೋಪಿಗೆ ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳ ಹಡಗುಗಳಲ್ಲಿ ವಲಸೆ ಬಂದಿತು.
ತನ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಎಂಟು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಾಕಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಬೆಳೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ದೇಶಗಳ ಜನರಿಗೆ ಪೂಜೆಯ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.
ಈಗ ಜೋಳವು ಜಗತ್ತಿನ ಎಲ್ಲೆಡೆಯೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕರು - ಯುಎಸ್, ಚೀನಾ, ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಮೆಕ್ಸಿಕೊ, ರಷ್ಯಾ, ಉಕ್ರೇನ್, ರೊಮೇನಿಯಾ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾ.
100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಗೆಯ ಜೋಳಗಳಿವೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಳದಿ ಕೋಬ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಜೋಳವನ್ನು ಬಿಳಿ, ಗುಲಾಬಿ, ಕೆಂಪು, ನೀಲಿ, ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೋಳದ ಬಣ್ಣವು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಳದಿ ಜೋಳದಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳಿವೆ - ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳು - ಪ್ರೊಟೊಕೊಲಾ ಆಮ್ಲ.
ಜೋಳ ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ?
ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹಳದಿ ಜೋಳವು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳಾದ ಲುಟೀನ್ ಮತ್ತು ಜೀಕ್ಸಾಂಥಿನ್ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇರುತ್ತದೆ ಏಕಾಗ್ರತೆಯನ್ನು ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಿ ಈ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ - 1300 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 100 ಮಿಗ್ರಾಂ!
ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್ ಫೈಬರ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಧಾನ್ಯ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಆಹಾರದ ನಾರಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅಗಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಾಗ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ.
ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಫೈಬರ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು “ಫೀಡ್” ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಫೈಬರ್ - ದಿನಕ್ಕೆ 12 ಗ್ರಾಂ - ಸುಮಾರು ಎರಡೂವರೆ ಕಪ್ ತಾಜಾ ಕಾರ್ನ್ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ನ್ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಫೈಬರ್ ಭರಿತ ಕಾರ್ನ್ ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದರಿಂದ, ಅವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪ್ರಚೋದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ಜೋಳದ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸೊಗಸಾದ ನೋಟವು ಜೋಳವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಚ್ಚದ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಉಪಾಹಾರ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯ.
100 ಗ್ರಾಂ ಜೋಳವು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ ಸುಮಾರು 10 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಒಂಬತ್ತು - ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 3 ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 5 ರ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ ಎಂಟು ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೇವಲ 90 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.
ಜೋಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?
ಜೋಳದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿರುವದನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಇಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಗುಣಿಸುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ, ಬಿಗಿಯಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.
ಕಾಬ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ “ಪ್ಯಾಕ್” ಮಾಡಬೇಕು, ಪರಸ್ಪರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಜೋಳದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು, ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಬೋಳು ಕಲೆಗಳು, ಕಾಬ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಒಂದು ಕಾರಣ.
ಅಂದಹಾಗೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೋಳವನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. "ಮೆಕ್ಸಿಕನ್" ಮಿಶ್ರಣದ ಚೀಲಗಳು ಯಾವುದೇ ಊಟಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಯಾರಕರು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ತಿಳಿದಿರುವ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಜೋಳ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ - ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಜೋಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಅದರ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಕನಿಷ್ಠ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆಯೇ ಎಂದು to ಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.
ಜೋಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?
ಕಾಬ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ತಾಜಾ ಜೋಳವು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.
ಕಾಬ್ ಮೇಲೆ ಜೋಳವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಇದು ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಜೋಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನ. ಜೋಳದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು 30 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ.
ತಾಜಾ ಜೋಳವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಾರ್ನ್ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಉತ್ತಮ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ "ಇಂಕಾಗಳ ಸಲಾಡ್": ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಕಾರ್ನ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ.
ಜೋಳವನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ - ಅವು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದ್ದು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ನೀರಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.
ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್ ಜೋಳದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಾಜಾ ಜೋಳಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ - ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಷರತ್ತಿನ ಮೇಲೆ.
ಒಣ ಕಾರ್ನ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ “ಸ್ಫೋಟಿಸಲು” ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ .ತಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದ
ಕಾರ್ನ್ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ನಾರಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ತಾಜಾ ಜೋಳವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಾರ್ನ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ ನಮ್ಮ ದೊಡ್ಡ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಓದಿ.