ಪರಿವಿಡಿ
ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಥೂಲಕಾಯದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವನ್ನು ಹರಡಲು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೂಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಇದರರ್ಥ ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು ಎಂದು? ಯಾವುದೇ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿವೆಯೇ?
ಜೋರಾಗಿ ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿದಾರರನ್ನು ಪ್ರಲೋಭಿಸಲು ತಯಾರಕರು: “ಆರೋಗ್ಯಕರ”, “ಧಾನ್ಯ”, “ಆಹಾರ”. ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿ - ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಸರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿಯಿರಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿದ್ಧಾಂತ
ಧಾನ್ಯಗಳು - ಗೋಧಿ, ರೈ ಮತ್ತು ಇನ್ನಾವುದೇ - ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಧಾನ್ಯ ಚರ್ಮ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟು, ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಮತ್ತು ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್.
ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ ಮಾತ್ರ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ “ವೇಗದ” ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್, ಅಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ.
ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯದ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ನಿಂದ ನಾವು ಉತ್ತಮವಾದ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ರೊಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್
ನಿಜವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ “ಧಾನ್ಯ” ಎಂಬ ಐಟಂ ಇರಬೇಕು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಇನ್ನೂ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೂಚನೆ: ಬ್ರೆಡ್ "ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗೋಧಿ" ಅಥವಾ "ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೈ" ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಿದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ.
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇತರ ಧಾನ್ಯ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ನೈಸರ್ಗಿಕ" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಭ್ರೂಣಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿಯಮಿತ ಹಿಟ್ಟು ಮರೆಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು "ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು" ಮತ್ತು "ಮಲ್ಟಿಗ್ರೇನ್" ನಂತಹ ವಿಚಿತ್ರ ಹೆಸರುಗಳು.
ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್
ಒಂದು ಬ್ರೆಡ್ಡು, ಉದಾರವಾಗಿ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು “ಆರೋಗ್ಯಕರ” ಮಫಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 60 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪೂರಕ ತಯಾರಕರ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮುಖವಾಡ ಸರಳ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಇದು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ “ಧಾನ್ಯ” ಎಂಬ ಐಟಂ ಅನ್ನು ನೋಡಿ.
ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಇತರ ಮೂಲಗಳು
ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಲಾಸಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸೇರಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಆರೋಗ್ಯಕರ" ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ!
ಉಪ್ಪು
ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ನಾನು ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿದೆ.
ವಿವಿಧ ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಕೇವಲ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ 200 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ದೈನಂದಿನ ಡೋಸ್ ಸುಮಾರು 1800 ಮಿಗ್ರಾಂ ಪದಾರ್ಥ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರವು ಒಂದು ಬನ್‌ಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ.
ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯದಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ನಂತರ.
ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದ
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ರೆಡ್ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಇರುತ್ತದೆ.
ಕೊಬ್ಬು, ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ರೆಡ್ ಗಡಿಯಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿ:
