ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು: ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಇದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪ್ರಾಣಿ ...

ಹೆಸರಿನಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು, ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಮಧ್ಯ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸುವುದು ಸುಲಭ. "ಪೆಟ್ಸಾಯ್", ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ-ವಾರ್ಷಿಕ ಶೀತ-ನಿರೋಧಕ ಸಸ್ಯ, ಇದನ್ನು ಚೀನಾ, ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅವಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರವವಿದೆ. ತೋಟದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ. ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಂಚಿನ ಪಕ್ವವಾಗುವ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ತಲೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ರೂಪಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ ರೋಸೆಟ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೋಮನ್ ಸಲಾಡ್ ರೋಮೈನ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 30-50 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆ ಹಳದಿ-ಹಸಿರು. ಎಲೆಗಳ ಬಣ್ಣವು ಹಳದಿನಿಂದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಪೆಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸೆಯ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತಿರುಳಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಕೋಸು ಲೆಟಿಸ್ಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಲೆಟಿಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಭಾಸ್ಕರ್ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಯುವ ಎಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯುವ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಬಿಳಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಈ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ತಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ

ರಸಭರಿತತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಪೆಕಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... ಈ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಯಾರು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಅಂತಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಎಲೆಕೋಸು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ನ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೀಕಿಂಗ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಿಮ್ಚಿ

ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊರಿಯನ್ ಕಿಮ್ಚಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಯಾರು ಮೆಚ್ಚಿಲ್ಲ? ಈ ಸಲಾಡ್‌ನಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಹುಚ್ಚರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಕಿಮ್ಚಿ ಕೊರಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಊಟವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ನರು ನಂಬುವಂತೆ, ಕಿಮ್ಚಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿರಬೇಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೊರಿಯನ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಿಮ್ಚಿಯಲ್ಲಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 12, ಪಿಪಿ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಅಂಶಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊರಿಯಾ, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಜನರು ತುಂಬಾ ಹುರುಪಿನ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದದ್ದು ಬಹುಶಃ ಏನೂ ಅಲ್ಲ.

ಇದು ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ

ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಸಹ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಆರೋಪಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಬರಹಗಾರ ಕ್ಯಾಟೊ ದಿ ಎಲ್ಡರ್ ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರು: "ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ರೋಮ್ ವೈದ್ಯರ ಬಳಿಗೆ ಹೋಗದೆ 600 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ರೋಗಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲಾಯಿತು."

ಈ ಪದಗಳನ್ನು ಪೆಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು, ಇದು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಔಷಧೀಯ ಪದಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿದೆ. ಪೆಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಕ್ರಿಯ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯದ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಲೈಸಿನ್ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ - ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಸಿಡ್, ಇದು ವಿದೇಶಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ರಕ್ತ ಶುದ್ಧೀಕರಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯವು ಪೆಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇವನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳ ವಿಷಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಪೆಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಅದರ ಅವಳಿ ಸಹೋದರ - ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ತಲೆ ಲೆಟಿಸ್ನಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ "ಪೀಕಿಂಗ್" ಗಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ: A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U; ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು (ಅಗತ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಒಟ್ಟು 16), ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಲ್ಯಾಕ್ಟುಸಿನ್ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು.

ಆದರೆ ಪೆಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಲೆಟಿಸ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಶೇಖರಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಇದು ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಶರತ್ಕಾಲ-ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪಿನ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉಗ್ರಾಣ, ಅಗತ್ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು.