ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಮುದ್ರ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಅವರ ನದಿ ಸಂಬಂಧಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಪ್ಲಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ. ಮೀನು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ, ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಶೇಕಡಾವಾರು 20 ರಿಂದ 26 ಪ್ರತಿಶತದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ - ನದಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ವಿರಳವಾಗಿ 20 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲಿನೋಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಆರ್ಹೈಡೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಇದು ಮೆದುಳಿನ ಕೋಶಗಳ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳು. ಕಾಡ್, ಟ್ಯೂನ, ಕಾಂಜರ್ ಈಲ್ ನ ಲಿವರ್ ನ ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬಾ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಡಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ (0,5-0,9 ಮಿಗ್ರಾಂ /%).
ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಇದೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಕೀರ್ಣ ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 6, ಬಿ 12 ಮತ್ತು ಪಿಪಿ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.
ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಮುದ್ದಿಸುತ್ತದೆ ಅಯೋಡಿನ್, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಗಂಧಕ. ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸೇರಿವೆ ಬ್ರೋಮಿನ್, ಫ್ಲೋರೀನ್, ತಾಮ್ರ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೋಮಿನ್ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.
ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ:
1) ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ!