ಚೀಸ್ ತ್ಯಜಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಭಾವಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಚೀಸ್ ಔಷಧಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ?
ಅಚ್ಚರಿಯ ಸುದ್ದಿ ಏನೆಂದರೆ, 1980ರ ದಶಕದಲ್ಲೇ ಸಂಶೋಧಕರು ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾರ್ಫಿನ್ ಅಂಶವಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದರು. ಗಂಭೀರವಾಗಿ.
1981 ರಲ್ಲಿ, ವೆಲ್‌ಕಮ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಲ್ಯಾಬೊರೇಟರಿಯಲ್ಲಿ ಎಲಿ ಹಜಮ್ ಮತ್ತು ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಸನಕಾರಿ ಓಪಿಯೇಟ್ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮಾರ್ಫಿನ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಿದರು.
ಹಸು ಮತ್ತು ಮಾನವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಫಿನ್ ಇದೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ತಾಯಿಗೆ ಬಲವಾದ ಬಾಂಧವ್ಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಂಶೋಧಕರು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾಸೊಮಾರ್ಫಿನ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾದಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾಸೊಮಾರ್ಫಿನ್ಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಣಾಮವು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀಲ್ ಬರ್ನಾರ್ಡ್, MD, ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ, ಇದು ಕ್ಯಾಸೊಮಾರ್ಫಿನ್‌ಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮೂಲವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕ್ಷೀರ "ಬಿರುಕು" ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. (ಮೂಲ: VegetarianTimes.com)
ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನ ವರದಿಗಳು: “ಕ್ಯಾಸೊಮಾರ್ಫಿನ್ಗಳು ಸಿಎನ್‌ನ ವಿಭಜನೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪೆಪ್ಟೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಒಪಿಯಾಡ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. "ಒಪಿಯಾಡ್" ಎಂಬ ಪದವು ನಿದ್ರಾಜನಕ, ತಾಳ್ಮೆ, ಅರೆನಿದ್ರಾವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯಂತಹ ಮಾರ್ಫಿನ್‌ನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. (ಮೂಲ: ಇಲಿನಾಯ್ಸ್ ವಿಸ್ತರಣೆ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ)
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕ್ಯಾಸೊಮಾರ್ಫಿನ್ ಮಾನವ ಶಿಶುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲೀನತೆಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.
ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದ್ರೋಗದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ (ಚೀಸ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಟೇಬಲ್ ನೋಡಿ).
ದಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಇತ್ತೀಚಿನ ಲೇಖನವು ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 15 ಕೆಜಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹೃದ್ರೋಗವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ "ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಯಾಮದ ಕೊರತೆಯು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ 300000-500000 ಅಮೆರಿಕನ್ನರನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ." (ಮೂಲ: cspinet.org)
ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಭಾವನೆ, ಕ್ಯಾಸೊಮಾರ್ಫಿನ್‌ನ ಓಪಿಯೇಟ್ ಪರಿಣಾಮ.
ಚೆಫ್ ಇಸಾ ಚಂದ್ರ ಮಾಸ್ಕೋವಿಟ್ಜ್, ಅವರ ಸ್ವಂತ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಿಂದ ಮಾಜಿ "ಚೀಸ್ ಜಂಕಿ" ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, "ನಿಮಗೆ ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ಬೇಕು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ನಿಮ್ಮ ನೀತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬರಲಿ. ಇದು ಅಭಾವದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
"ನಾನು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಬಟರ್ನಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ" ಎಂದು ಮಾಸ್ಕೋವಿಟ್ಜ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳ ನಡುವಿನ ಸಣ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನಾನು ರುಚಿ ನೋಡಬಲ್ಲೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ. (ಮೂಲ: ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಟೈಮ್ಸ್)