ಸೆಲರಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ...

ಸೆಲರಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರಲ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳ "ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ" ದ ಪುರಾಣವು ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು: ದೇಹವು ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಇದು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು 16 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 100 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಪಿಷ್ಟದ ಮೂಲವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಅದೇ ತೂಕಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 34 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆ ಸೆಲರಿಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 0,2 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸೆಲರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿ, ಇತರವುಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ, ಎ, ಡಿ, ಸಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2, ಜೊತೆಗೆ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಇವೆ. ಮೂಳೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್zheೈಮರ್ನ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿನ ನರಕೋಶದ ಹಾನಿಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದು ಸಹ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅತ್ಯಗತ್ಯ, ಇದು ಉತ್ತಮ ದೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ರಕ್ತ ಕಣಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಹೊಸ ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ರಚನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೋಂಕುಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳು, ಅಗತ್ಯ ದೇಹದ ಮೂಲಕ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು. ಸರಿಯಾದ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸೆಲರಿಯಲ್ಲಿ ಲುಟೀನ್ ಮತ್ತು axಿಯಾಕ್ಸಾಂಥಿನ್ ಎಂಬ ಎರಡು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ರೆಟಿನಾವನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ

ಸೆಲರಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇವೊನೈಡ್ಸ್ ಇರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸೆಲರಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಥಾಲೈಡ್ಸ್, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ "ಒತ್ತಡ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು" ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಹರಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೆಲರಿ ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ಸೆಲರಿ ರಸವನ್ನು ಗೌಟ್ಗೆ ಉರಿಯೂತದ ಏಜೆಂಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್‌ಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರು ನೋವಿನ ದಾಳಿಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದು ಲೋಟ ಜ್ಯೂಸ್ ಕುಡಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವಿದೆ, ಆದರೆ ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಲೈಂಗಿಕ ಪ್ರಚೋದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ.

ಸೆಲರಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ಅವನಿಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳೂ ಇವೆ. ಸೆಲರಿಯು ಅನಿಯಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗಮನಾರ್ಹ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೆಲರಿ ತಿನ್ನುವುದು ಅಜೀರ್ಣ, ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ಅನಿಯಮಿತ ಹೃದಯ ಬಡಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯ-ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿದ ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸೆಲರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಾಲ್ಡಾರ್ಫ್ ಸಲಾಡ್. ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: - 1 ದೊಡ್ಡ ಸೆಲರಿ ಮೂಲ; - 120 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ; - 3 ಮಧ್ಯಮ ಪಿಷ್ಟ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ; - 1 ತಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ; - 1 ಬೇ ಎಲೆ; - 1 ಲೀಟರ್ ಕೋಳಿ ಸಾರು ;; - 80 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ 20% ಕೊಬ್ಬು; - 1 ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೇಬು; - ಶೆಲ್ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ 40 ಗ್ರಾಂ; - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಸೂಪ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಗ್ಗಿಸಿ ನಯವಾದ, ಸುಂದರವಾದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸೇಬನ್ನು 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಬಟರ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಕಾಂಡ ಸೆಲರಿ ರುಚಿಯಾದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: - 1 ಗುಂಪಿನ ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿ; - 250 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; - 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ; - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನ 3 ತಲೆಗಳು; - 1 ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ; - 100 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಎಮೆಂಟಲ್ ಚೀಸ್; - 1 ಮತ್ತು ¼ ಭಾರೀ ಕೆನೆ; - ಥೈಮ್ನ 3 ಚಿಗುರುಗಳು; - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.