ರಷ್ಯಾದ ಇತಿಹಾಸದುದ್ದಕ್ಕೂ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಪೇಗನ್ ಆಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಚ್ ರಜಾದಿನಗಳ ಅನಿವಾರ್ಯ ಒಡನಾಡಿಯಾಗಿವೆ. ಕಳೆದ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಲೇಸ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು.
ಲೇಸ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು: ವಿಡಿಯೋ
ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾದ "ಅಜ್ಜಿಯರು", ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು-ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು; - 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್; - 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು; - 650 ಮಿಲಿ ಹಾಲು; - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ; - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು; - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಮೊದಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸರಿಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಾಲ್ಕನೇ ಬಾರಿಗೆ ಏರಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:
- 1,5 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು; - 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು; - 5 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು; - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ; - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು; - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಡಾ; ಸೋಡಾವನ್ನು ನಂದಿಸಲು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್; - 0,5 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್, ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ. ಪೊರಕೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ಲ್ಯಾಕ್ಡ್ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಲೇಸ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅದು ಕೆಫೀರ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು
ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
ಕೆಫೀರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಡೈರಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವುಗಳ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು; - 400 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್; - 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು; - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಡಾ; -2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ; - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ; - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು.
ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವರಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಉಳಿದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಲೇಸ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ
ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಧುನಿಕ ಲೇಪನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, “ಅಜ್ಜಿಯ” ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಇನ್ನೂ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಿಂದ ಹೊರಗಿದೆ.
ಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಏನನ್ನೂ ನಯಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಣ್ಣೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿಯೇ ಇರುತ್ತದೆ
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ.