ಬ್ರೊಕೊಲಿ: ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಬ್ರೊಕೊಲಿಯ ಇತಿಹಾಸ

ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. XNUMXth-XNUMXth ಶತಮಾನಗಳ BC ಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ಹೈಬ್ರಿಡೈಸೇಶನ್ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಈ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಇಟಲಿಯ ಹೊರಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಬ್ರೊಕೊಲಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಡಿ ಮೆಡಿಸಿಗೆ XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ಗೆ ತರಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ಗೆ - XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ. ಇಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಶತಾವರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಲಸಿಗರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಗೆ ಬಂದಿತು.

ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಒಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ತರಕಾರಿ. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಆಂಟಿ-ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಇದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬ್ರೊಕೊಲಿಯು ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಸ್ಟಿನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಫಿಟ್‌ನೆಸ್ ಇನ್‌ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್‌ನ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರಾದ ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ಜಾರ್ಜಾಬ್ಕೊವ್ಸ್ಕಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, "ಬ್ರೊಕೊಲಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಇದೆ. "ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್."

ಬ್ರೊಕೊಲಿಯು ಸಸ್ಯ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಫಾರ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಪ್ರಕಾರ, ಸಸ್ಯ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಬ್ರೊಕೊಲಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಗ್ಲುಕೋಬ್ರಾಸಿಸಿನ್, ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.

"ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಡಾ. ಜಾರ್ಜಾಬ್ಕೋವ್ಸ್ಕಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅಸ್ಥಿರ ಅಣುಗಳಾಗಿವೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

"ಬ್ರೊಕೊಲಿಯು ಲುಟೀನ್‌ನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಲ್ಫೊರಾಫೇನ್, ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಡಾ. ಜರ್ಜಾಬ್ಕೋವ್ಸ್ಕಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರೊಕೊಲಿಯು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸತು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಸ್ವಲೀನತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ

ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಇರುವವರಿಗೆ, ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಸಾರವನ್ನು ವೈದ್ಯರು ಆದೇಶಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಜೂನ್ 14, 2017 ರಂದು ಸೈನ್ಸ್ ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಲೇಶನಲ್ ಮೆಡಿಸಿನ್ ಜರ್ನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು 50 ಜೀನ್‌ಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬ್ರೊಕೊಲಿಯಲ್ಲಿ (ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ತರಕಾರಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು) ಕಂಡುಬರುವ ಸಲ್ಫೊರಾಫೇನ್ ವಸ್ತುವಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹದ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. . ಅಧ್ಯಯನವು 97 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಸಾರದಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪಡೆದ ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ 12 ರೋಗಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬೊಜ್ಜು ಹೊಂದಿರದ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೊಜ್ಜು ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ನಿಯಂತ್ರಣಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಉಪವಾಸ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ 10% ಕಡಿತವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕದ ಪ್ರಮಾಣವು ಬ್ರೊಕೊಲಿಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ 100 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.

ಸ್ವಲೀನತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಅದೇ ವಸ್ತುವನ್ನು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಟೋಬರ್ 13, 2014 ರಂದು ನ್ಯಾಷನಲ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಸೈನ್ಸಸ್‌ನ ಪ್ರೊಸೀಡಿಂಗ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಲ್ಫೊರಾಫೇನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾರವನ್ನು ಪಡೆದ ಸ್ವಲೀನತೆಯ ರೋಗಿಗಳು ಮೌಖಿಕ ಸಂವಹನ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಸಂವಹನಗಳಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಣೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ವರದಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.

ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ

ಬ್ರೊಕೊಲಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಒಂದು ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ತರಕಾರಿ. ಈ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ”ಎಂದು ಡಾ. ಜಾರ್ಜಾಬ್ಕೋವ್ಸ್ಕಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಅಮೇರಿಕನ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸೊಸೈಟಿಯು ಪ್ರಬಲವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರೊಕೊಲಿಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ - ಸಲ್ಫೊರಾಫೇನ್ ಮತ್ತು ಇಂಡೋಲ್ -3-ಕಾರ್ಬಿನಾಲ್. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ಇದು ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಡಾ. ಜರ್ಜಾಬ್ಕೋವ್ಸ್ಕಿ ಪ್ರಕಾರ, ಬ್ರೊಕೊಲಿಯು ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿರುವ ಫೈಬರ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್‌ಗೆ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ದೇಹದಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣ

ಸಸ್ಯ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಗ್ಲುಕೋರಾಫಾನಿನ್, ಗ್ಲುಕೋನಾಸ್ಟುರ್ಸಿನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಕೋಬ್ರಾಸಿನ್ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಜೀವಾಣುಗಳ ತಟಸ್ಥೀಕರಣದಿಂದ ಅವುಗಳ ನಿರ್ಮೂಲನೆಗೆ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದ ನ್ಯಾಷನಲ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಸೈನ್ಸಸ್‌ನ ಪ್ರೊಸೀಡಿಂಗ್ಸ್ ಜರ್ನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಧ್ಯಯನವು ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ

ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ರೊಕೊಲಿಯು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೊಕೊಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಲ್ಫೊರಾಫೇನ್ ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಪ್ಲೇಕ್‌ಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ. ಹಾರ್ವರ್ಡ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಆಫ್ ಪಬ್ಲಿಕ್ ಹೆಲ್ತ್ ಪ್ರಕಾರ, ಬಿ ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್ ಹೋಮೋಸಿಸ್ಟೈನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೋಮೋಸಿಸ್ಟೈನ್ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ದೃಷ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮಗಳು

"ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು ಲುಟೀನ್‌ನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನಾವು ಬಹುಶಃ ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ" ಎಂದು ಡಾ. ಜರ್ಜಾಬ್ಕೋವ್ಸ್ಕಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, "ಲುಟೀನ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಲುಟೀನ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಬ್ರೊಕೊಲಿ.

ಬ್ರೊಕೊಲಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ಝೀಕ್ಸಾಂಥಿನ್, ಲುಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಲ್ಯುಟೀನ್ ಮತ್ತು ಝೀಕ್ಸಾಂಥಿನ್ ಎರಡೂ ಮ್ಯಾಕ್ಯುಲರ್ ಡಿಜೆನರೇಶನ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಗುಣಪಡಿಸಲಾಗದ ಕಾಯಿಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಕೇಂದ್ರ ದೃಷ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆಗಳು, ಮಸೂರದ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ

ಡಾ. ಜಾರ್ಜಾಬ್ಕೊವ್ಸ್ಕಿ ಬ್ರೊಕೊಲಿಯ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ 10 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಿಗೆ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯು 1 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಲೋಳೆಪೊರೆಯನ್ನು ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಲ್ಫೊರಾಫೇನ್ ಹೆಲಿಕೋಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ ಪೈಲೋರಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ಮೇಲೆ ಸೋಂಕು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ. ಇಲಿಗಳ ಮೇಲೆ 2009 ರ ಜಾನ್ಸ್ ಹಾಪ್ಕಿನ್ಸ್ ಅಧ್ಯಯನವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ. ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿದಿನ ಬ್ರೊಕೊಲಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ಇಲಿಗಳು H. ಪೈಲೋರಿ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ 40% ಕಡಿತವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದವು.

ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಸ್ಥಿಸಂಧಿವಾತ ರೋಗಿಗಳ ಕೀಲುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಈಸ್ಟ್ ಆಂಗ್ಲಿಯಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ 2013 ರ ಅಧ್ಯಯನವು ಬ್ರೊಕೊಲಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಲ್ಫೊರಾಫೇನ್ ಉರಿಯೂತ-ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಅಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂಧಿವಾತ ರೋಗಿಗಳ ಕೀಲುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.

ಬ್ರೊಕೊಲಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, 2010 ರಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತದ ಸಂಶೋಧಕ ಜರ್ನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಧ್ಯಯನದ ಲೇಖಕರು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ ಕೆಂಪ್‌ಫೆರಾಲ್ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉರಿಯೂತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು.

ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಿ

ಬ್ರೊಕೊಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಸಂಭವನೀಯ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು ಅನಿಲ ರಚನೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನ ಕೆರಳಿಕೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. "ಇಂತಹ ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಡಾ. ಜಾರ್ಜಾಬ್ಕೋವ್ಸ್ಕಿ ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ, "ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಈ ರೀತಿಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ."

ಓಹಿಯೋ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ವೆಕ್ಸ್ನರ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೇಂದ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ-ವಿರೋಧಿ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಬ್ರೊಕೊಲಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಔಷಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೈಪೋಥೈರಾಯ್ಡಿಸಮ್ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬ್ರೊಕೊಲಿಯ ಬಳಕೆ

ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳು, ಆಂಟಿ-ಇನ್‌ಫ್ಲಮೇಟರಿ ಕಾಂಪೌಂಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್-ವಿರೋಧಿ, ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯ-ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬ್ರೊಕೊಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೊಕೊಲಿಯ ಬಳಕೆ

ನೀವು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಯಾವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.

ವಾರ್ವಿಕ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯವು 2007 ರಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಬ್ರೊಕೊಲಿಯು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಆಂಟಿಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು - ಕುದಿಯುವ, ಕುದಿಯುವ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು.

ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಆಂಟಿಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡುವುದು, 3 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್-ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು. ಕಚ್ಚಾ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ಕರುಳನ್ನು ಕೆರಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಬ್ರೊಕೊಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ತಾಜಾ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮಸುಕಾದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ-ತೆರೆದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅತಿಯಾದದ್ದು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಲೆ ವ್ಯಾಸವು 17-20 ಸೆಂ.ಮೀ., ದೊಡ್ಡ ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಕಾಂಡಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಿಗ್ನಿಫೈಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಲೆ ಆಕಾರವು ದುಂಡಾದ, ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಅಂತರವಿಲ್ಲದೆ, ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಮರೆಯಾಗಬಾರದು.

ಬ್ರೊಕೊಲಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, 3 ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು:

• ತಾಪಮಾನ 0 - 3 ° С
• ಅಧಿಕ ಆರ್ದ್ರತೆ
• ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನ