ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೀವನದ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವಾರು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ದೃಢಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾನವನ ಮೂಲ ಆಹಾರ ಸಸ್ಯಾಹಾರವಾಗಿರಬಹುದು. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದಾದರೂ, ಕೆಲವರಿಗೆ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಆಹಾರದ ಇಂತಹ ಅನುಕರಣೆಯು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರಂತೆ, ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಈ ಆಂದೋಲನದ ಪ್ರವರ್ತಕರಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೇಕ್ ಸಂಶೋಧಕ ಡಾ. ಜಾನ್ ಹಾರ್ವೆ ಕೆಲ್ಲಾಗ್, ಸೆವೆಂತ್-ಡೇ ಅಡ್ವೆಂಟಿಸ್ಟ್ ಬೋಧಕ ಎಲ್ಲೆನ್ ವೈಟ್ ಮತ್ತು ಲೋಮಾಲಿಂಡಾಫುಡ್ಸ್, ವರ್ಥಿಂಗ್ಟನ್‌ಫುಡ್ಸ್, ಸ್ಯಾನಿಟೇರಿಯಮ್ ಹೆಲ್ತ್‌ಫುಡ್‌ಕಂಪನಿ, ಮತ್ತು ಇತರ ಕಂಪನಿಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಹಲವು ಕಾರಣಗಳಿವೆ: ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು , ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ತಾತ್ವಿಕ ಅಥವಾ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಸ್ವಭಾವದ ಪರಿಗಣನೆಗಳು, ಗ್ರಾಹಕರ ಸೌಕರ್ಯಗಳು; ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು. ಬಹುಶಃ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಮೊದಲ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು. ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿರಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೇರಳವಾಗಿದೆ. ಪರಿಸರದ ಪರಿಗಣನೆಗಳು ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಿವೆ. ಒಂದು ಎಕರೆ (ಕಾಲು ಹೆಕ್ಟೇರ್) ಭೂಮಿಯಿಂದ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಐದರಿಂದ ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮಾಂಸವಾಗಿ "ರೂಪಾಂತರ" ಮಾಡಿದಾಗ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಉಳಿತಾಯವಿದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಧಾರ್ಮಿಕ ಅಥವಾ ನೈತಿಕ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಜನರು ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ದಿನನಿತ್ಯದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಏನು? ಮಾಂಸದ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಬಹುಪಾಲು, ಈ ರೀತಿಯ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಲೇಬಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸ ಬದಲಿಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ವಿವಿಧ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ - ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು - ಅನಲಾಗ್ಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು; ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮೂಲ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ವಿವಿಧ ಮೂಲಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಆಹಾರವು ಕಾಳುಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಮಾಂಸದ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮಾಂಸದ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ; ಅದರಂತೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಒಟ್ಟು ವಿಷಯವು ಅವುಗಳ ಮಾಂಸದ ಸಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್. ಅವು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಂತಲ್ಲದೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 10% ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ 30% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. 20 ರಿಂದ 30% ರಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬರಬೇಕು. ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಮೇಲಿನ ಮಿತಿಯೊಳಗೆ ಇರುವವರೆಗೆ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳ ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಸೇವನೆಯು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ವಾಣಿಜ್ಯ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಬಲಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 (ತೈಯಾಮಿನ್), ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 (ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್), ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12, ನಿಯಾಸಿನ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಓದಿ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಜೈವಿಕ ಸಕ್ರಿಯ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಅನ್ನು ಪಡೆದರೂ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಈ ವಿಟಮಿನ್‌ನ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ವಿಟಮಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನ ಶಿಫಾರಸು ಪ್ರಮಾಣವು ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಮೈಕ್ರೋಗ್ರಾಂಗಳು. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ರೂಪವೆಂದರೆ ಸೈನೊಕೊಬಾಲಾಮಿನ್. ತೀರ್ಮಾನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಕಾಂಕ್ಷೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ- ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಓವೊ ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸೇವಿಸುವ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸದ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು, ಅವುಗಳ ಮಾಂಸದ ಸಮಾನತೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್-ಮುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು (ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ) ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸದ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
2022-11-11