ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಲ್ಟ್ (ಅಂದರೆ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳು - ಅವು ಹುದುಗುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ). ಇದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಬ್ರೂವರ್‌ನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಅಂದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು.
ಕೆಲವು ಯೀಸ್ಟ್ 5-14 of of ನ ತಂಪಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ವ್ಯಾಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ತಳಮಟ್ಟ, ಮತ್ತು ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ - ಕ್ಯಾಂಪ್ … ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧದ ಯೀಸ್ಟ್ “ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ” ಮತ್ತು 15-20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸವಾರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ - ಏಲೆ .
ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಬ್ರಬಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಲ್ಯಾಂಬಿಕ್ - ವಿಶೇಷ ಬಿಯರ್ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆ… ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ - ಬರ್ಗಂಡಿ, ಪೋರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ - ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಬರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹುದುಗುತ್ತದೆ.
ಶೈಲಿ ಬಿಯರ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಧಾನ್ಯಗಳ, ಇದು ಮಾಲ್ಟಿಂಗ್ (ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದು ಬಾರ್ಲಿ, ಆದರೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಓಟ್ಸ್, ಕಾರ್ನ್, ರೈ, ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ, ಕಾಗುಣಿತ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ಉನ್ನತ-ಹುದುಗುವ (ಅಥವಾ ಮತ್ತು) - ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಲ್ಯಾಂಬಿಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ (60-70%) ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯದ ಗೋಧಿ (30-40%) ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಬಳಸುವುದು ಬೇಯಿಸದ ಧಾನ್ಯಗಳು - ಕುದಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಡಾರ್ಕ್ ಆಲೆ ಸ್ಟೌಟ್ ಪೂರ್ವ ಮಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿದ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಯರ್ ಬಣ್ಣ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಒಣಗಿಸುವುದು or ಹುರಿಯುವ ಮಾಲ್ಟ್ (ಮಾಲ್ಟ್ ಬೆಳಕು, ಅಂಬರ್, ಬ್ರೌನ್-ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು). ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೆಕ್ ಲಾಗರ್ ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಅಲೆ ಡಾರ್ಕ್ ಮಸುಕಾದ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಅಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪೋರ್ಟರ್ - ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ.
ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್‌ನ ಪರಿಮಳವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಹಾಪ್ಸ್: ಹಳೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - hat ಾಟೆಟ್ಸ್ಕಿ, ಗ್ಯಾಲೆರ್ಟೌಸ್ಕಿ, ಟೆಟ್ನಾಂಗ್ಸ್ಕಿ, ಬೈವ್ರಾನ್ಸ್ಕಿ - ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ. ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲ್ಯಾಂಬಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಹಾಪ್ಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಫಿಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಶುಂಠಿಯಿಂದ ಸೇಬಿನ ರಸಕ್ಕೆ). ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಲ್ಯಾಂಬಿಕ್‌ಗಳ ಹಣ್ಣಿನ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ: ಕೂಗು ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಜಂಟಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ/ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್.
3-6 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ “ದೈನಂದಿನ” ಬಿಯರ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಸಂಗ್ರಹಯೋಗ್ಯವಾದವುಗಳಿವೆ - ಅವರಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪಕ್ವತೆಯ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ “ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ”, ಅನೇಕ ಪರಿಮಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಮಾನ್ಯತೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗಳುಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ ಕಡಿಮೆ. ಅಂತಹ ಶೈಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಲೆ “ಬಾರ್ಲಿ ವೈನ್", ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಸ್ಟೌಟ್ , ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ ಅಲೆ , ಲ್ಯಾಂಬಿಕ್, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹಳೆಯ ಅಲೆ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಗಾ brown ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಮರದ ನಿಲುಗಡೆ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಕಿರೀಟ ಕಾರ್ಕ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು “ಬಾಟಲ್ ಕಂಡೀಷನಡ್” ಎಂಬ ಪದಗುಚ್ with ದೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇವೆ ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗಳು “ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪದನಾಮ” ದೊಂದಿಗೆ. ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಕಲೋನ್ ಅಲೆ ಕಲೋನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಟ್ರ್ಯಾಪಿಸ್ಟ್ ಅಲೆ - ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಏಳು ಮಠದ ಸಾರಾಯಿ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ: ಆರು ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಮತ್ತು ಒಂದು ಡಚ್.
ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ:
1. ಕಹಿ - ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಲೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಇದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಹಿ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಧರಿಸಿ ಹುರಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರ-ಹುದುಗುವ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ.
3. ವೈಸ್‌ಬೀರ್ / ವೈಸೆನ್ - ಜರ್ಮನ್ ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್. ಕಟುವಾದ, ಲವಂಗ-ರುಚಿಯ ಆಲೆ ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ಬೆರ್ರಿ ವೇಯ್ನ್ - “ಬಾರ್ಲಿ ವೈನ್”. ಇದನ್ನೇ ಬ್ರಿಟಿಷರು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
5. ಸ್ಕ್ರೀಮ್ - ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಚೆರ್ರಿ ಲ್ಯಾಂಬಿಕ್, ಇದು ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಡಾರ್ಕ್ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಜಂಟಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ - ಮೂಲತಃ ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಲೈಟ್ ಲಾಗರ್, ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಾಪ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಸುಗ್ಗಿಯ ಹಾಪ್ಸ್.
7. ಮರ್ಸೆನ್ - ಅಂಬರ್ ಲಾಗರ್, ಮ್ಯೂನಿಚ್ ರಜಾದಿನದ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರ “ಫೆಸ್ಟ್».