ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತೀಯ ವಿಜ್ಞಾನ - ಆಯುರ್ವೇದ - ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ನಮ್ಮ ಜೀವನದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಆಯುರ್ವೇದದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನಾವು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.
ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ವಿವಿಧ ಅಸಮತೋಲನಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿ ವಾಸಿಸುವ ಆವಾಸಸ್ಥಾನ, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರಾಣಿಯ ಸ್ವಭಾವವು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ.
ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಅಂಶಗಳು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಜೀವನದಲ್ಲೂ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಪ್ರಾಣಿಯು ಶುಷ್ಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೇವ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ದೌರ್ಬಲ್ಯ ಅಥವಾ ಬಳಲಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸಲು ಭಾರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: "ಸಮತೋಲನ ಇದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯು ಅದನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ?" ನೆನಪಿರಲಿ, ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಭಾರವಾದ ಆಹಾರಗಳು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಪಡೆಯುವುದು ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಭಾರವು ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಮೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರವು ಈ ವಿದ್ಯಮಾನಕ್ಕೆ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಕಳಪೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಇದೆ. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಫೀನಾಲ್‌ನಂತಹ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಕ್ಟೊಪಮೈನ್‌ನಂತಹ "ಸ್ಯೂಡೋಮೊನೊಮೈನ್‌ಗಳು" ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಗೆತನದ ವರ್ತನೆಗೆ ಒಲವು ತೋರುವ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ (ರಾಜಸಿಕ್ ನಡವಳಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ). ಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಉರಿಯೂತದ ವಸ್ತು) ಮತ್ತು ಸ್ಟೀರಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾದ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕೀಟನಾಶಕಗಳು, ಸಸ್ಯನಾಶಕಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ಪರಿಸರ ವಿಷಗಳಿಗೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಅಂತಿಮ ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಒತ್ತಡದ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಾವು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಿನ್ನುವುದು ನಾವೇ, ಅಕ್ಷರಶಃ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲನ ಎಂದರೆ ಸಮತೆ ಮತ್ತು ಜಾಗರೂಕತೆ. ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯು ಈ ಗುಣಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ಅದರ ಭಾರದಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೊರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಉರಿಯೂತದ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ನಿರ್ಗಮನವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕೊಳೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಧುನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಕೆಲವು ಆತಂಕಕಾರಿ ಸಂಬಂಧಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದೆ: ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಹೆಚ್ಚಿದ ದರಗಳು ಮೀನಿನ ಪ್ರಧಾನ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್ನ ಹಲವಾರು ಲಕ್ಷಣಗಳು. ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಇರುವಿಕೆಯು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಸಂಭವಕ್ಕೆ ವಿಲೋಮವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ. ಕೊಲೊನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಸಸ್ಯದ ನಾರನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ (ಬ್ಯುಟರಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೀಗಾಗಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸದಿದ್ದರೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ರಚನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಕಾಲಿನ್ ಕ್ಯಾಂಪ್‌ಬೆಲ್ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವು ಈ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಲಿಂಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನಲು ಜನರನ್ನು ಹೆದರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ. ಬದಲಿಗೆ, ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯವು ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನಾವು ತಿಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯು ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ - ಆಗ ನಾವು ಜೀವನದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆಯುರ್ವೇದದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ದೋಷಗಳ (ವಾತ, ಪಿತ್ತ, ಕಫ) ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
: