ಸಕ್ಕರೆ ಮೆದುಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬದುಕುವುದು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೇಳುತ್ತೇವೆ. ಹಳೆಯ ತಲೆಮಾರಿನ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಿಂದ ನಾನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಂತಹ ಹೇಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ - ನನ್ನ ಮಗುವಿಗೆ ಅಥವಾ ಅವರ ಮೊಮ್ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಅಜ್ಜಿಯರು, ಅದು ಅವರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಲಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ (ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ) ದೇಹವು ಚಲಿಸುವ ಇಂಧನವಾಗಿದೆ. ಪದದ ವಿಶಾಲ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಹಜವಾಗಿ, ಜೀವನ.
ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ. ತದನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ಬಾಯಿಗೆ ಹೋಗುವ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಮಾನವರಿಗೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಅಥವಾ ಪ್ರಯೋಜನವಿಲ್ಲ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಯಾವುದೇ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (ಅಥವಾ ಉಚಿತ ಸಕ್ಕರೆ, ಅವರು ಕರೆಯುವಂತೆ) ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. WHO ಎಂದರೆ ಉಚಿತ ಸಕ್ಕರೆ: 1) ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಕರು, ಬಾಣಸಿಗ ಅಥವಾ ಆಹಾರದ ಗ್ರಾಹಕರು ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, 2) ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಿರಪ್‌ಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವ ಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಈ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ಮನುಷ್ಯ ತುಂಬಾ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾನೆ - ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅರಿವಿಲ್ಲದೆ. ನಾವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ನಮ್ಮದೇ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಅಂಗಡಿ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು ನಮ್ಮ ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಶತ್ರುಗಳು.
ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗದ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲು ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ 4 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಂಘದ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಹಿಳೆಯರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ದಿನಕ್ಕೆ 100 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು (ಸುಮಾರು 6 ಟೀ ಚಮಚ, ಅಥವಾ 24 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ), ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪುರುಷರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, 150 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ದಿನಕ್ಕೆ (ಸುಮಾರು 9 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಅಥವಾ 36 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ).
ಪರ್ಯಾಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಪ್ರಸರಣವು ನಮ್ಮನ್ನು ದಾರಿ ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅವರ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರ್ಶ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಹೇಳುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳು
ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು ಅದು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ರಸಗಳು, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವಂತಹ “ದ್ರವ” ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಘನ ಆಹಾರಗಳಂತೆ ನಮ್ಮನ್ನು ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಈ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಟೈಪ್ II ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅವು ಕಾರಣವಾಗಿವೆ.
ಸರಾಸರಿ ಕ್ಯಾನ್ ಸೋಡಾದಲ್ಲಿ 150 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್. ಇದು 10 ಟೀಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸಮ.
ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಇತರ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 4-7 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳು
ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು (ಸೇಬು, ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಬಟ್ಟಲು, ಅಥವಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಚಿಕ್ಕ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಆಹಾರಗಳು) ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಏಕದಳ ಬಾರ್‌ಗಳು, ಸುವಾಸನೆಯ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೆಳಗಿನ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ತನಿಖೆಯಾಗಬಹುದು. ಅವನು ಹಲವಾರು ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ (ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆ 70 ಮೀರಿದೆ). ಆದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಸರುಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ: ಇದು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಅಥವಾ ರೈಸ್ ಸಿರಪ್ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ತೋರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲದ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ("ಸಕ್ಕರೆ" ಎಂಬ ಪದವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ರೂಪಗಳಾಗಿವೆ.
ಲೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮರೆಮಾಚುವ ಕೆಲವು ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ:
- ಭೂತಾಳೆ ಮಕರಂದ,
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿನ ರಸ,
- ಮಾಲ್ಟ್ ಸಿರಪ್,
- ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ,
- ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್,
- ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್,
- ರೀಡ್ ಹರಳುಗಳು,
- ಹಣ್ಣಿನ ರಸವು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ,
- ಮೊಲಾಸಸ್,
- ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ,
- ಗ್ಲೂಕೋಸ್,
- ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆ,
- ಕಾರ್ನ್ ಸಿಹಿಕಾರಕ,
- ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯುಳ್ಳ ಜೋಳದ ಕಷಾಯ,
- ಸುಕ್ರೋಸ್,
- ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್,
- ಜೇನು,
- ಸಿರಪ್,
- ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್,
- ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ,
- ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್,
- ಮಾಲ್ಟೋಸ್.