ಪರಿವಿಡಿ
ಅನೇಕ ಜನರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಪಾಸ್ಟಾ, ಪಿಜ್ಜಾ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಆದರೆ ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಈ ದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯಗಳ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಕಿರಿಕಿರಿ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಕ್ಷುಲ್ಲಕ ವರ್ತನೆ
ಚೀಸ್‌ಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಗೆ ಇಟಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ದೇಶದ ಹೊರಗಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಳಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮಸನ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಚೀಸ್ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಮಸನ್ ಸ್ವತಂತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸರಳತೆಯು ತುಂಬಾ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿಖರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು, ವಿಚಲನಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇಟಲಿ ಸ್ವತಃ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಕಾರ್ಬೊನಾರಾದಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್
ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಯಾವುದೇ ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.
ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಮರಿನಾರಾ
ನಾಟಿಕಲ್ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮರಿನಾರಾ ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವಿಲ್ಲ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್‌ನ ಹೆಸರಾಗಿತ್ತು. ಮರಿನಾರಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಾರ್ಗರಿಟಾದ ಸರಳೀಕೃತ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ ಫೋಕಾಕಿಯಾ
ಕೆಲವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಫೋಕಾಕಿಯಾವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಫೋಕಾಕಿಯಾವು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿನದು. ಇದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಅದ್ವಿತೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಟಲಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಫೋಕಾಕಿಯಾವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ
ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊವನ್ನು ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಹಾರದಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಿಜ್ಜಾ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ಲ. ಉಳಿದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆನಂದಿಸಲು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಊಟದ ನಂತರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲ
ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಸುಮಾರು 200 ಬಗೆಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಸ್ ಬೇಕು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ಯುಸಿಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫಾರ್ಫಲ್ಲೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ, ಮಾಂಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪೆನ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಷುಲ್ಲಕ ಬದಲಿ
ಯಾವುದೇ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಒಂದು ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಯಶಸ್ಸು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.