ಮೆಯೆರ್ ಅವರನ್ನು ಹೊಸ ಉತ್ತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರದ ಸ್ಥಾಪಕ ಎಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೊಸ ಉತ್ತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಆಂದೋಲನವು ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರದೇಶದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸಲು, ಸ್ಥಳೀಯ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ಸುಸ್ಥಿರ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ.
2016 ರಲ್ಲಿ, ಮೇಯರ್ ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗ ರೆನೆ ರೆಡ್ಜೆಪಿ ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ನೋಮಾ ಎಂಬ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ-ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ನೋಮಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹೊಸ ಉತ್ತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಂದೋಲನದ ಕಲ್ಪನೆಗಳಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಾಗಬೇಕಿತ್ತು. ನೋಮಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಎರಡು ಮೈಕೆಲಿನ್ ಸ್ಟಾರ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 4 ಬಾರಿ "ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ - 2010, 2011, 2012 ಮತ್ತು 2014 ರಲ್ಲಿ.
IKEA ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ತನ್ನ ಡೆಮಾಕ್ರಟಿಕ್ ಡಿಸೈನ್ ಡೇಸ್ ಕಾನ್ಫರೆನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಡನ್‌ನ ಅಲ್ಮ್‌ಹಲ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ತನ್ನ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿತು, ಇದನ್ನು ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಬಟಾಣಿ ಪಿಷ್ಟ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪದರಗಳು, ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ನೋಡಲು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರವನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವರ ಪರಿಸರದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರಿಗೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಲೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್‌ನ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ IKEA ಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಹಾಲು-ಮುಕ್ತ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲಿನ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇಂಗಾಲದ ಹೆಜ್ಜೆಗುರುತನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆಗೆ, IKEA ಈಗಾಗಲೇ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಸ್ಮೂಥಿಗಳು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಸ್, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಗಮ್ಮೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೊಸ IKEA ಮೆನು
ಮೆಯೆರ್ ಪ್ರಕಾರ, IKEA ಮೆನುವಿನ "ವಿಶಾಲವಾದ ಕೂಲಂಕುಷ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು" ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ: "ಇದು ಮೂಲಭೂತ ಮೆನು ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ನಾವು ಮೂಲ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ವಿಂಗಡಣೆಯಿಂದ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಇಡೀ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದರೆ ನಾವು ಯಾರನ್ನೂ ಅಪರಾಧ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
"ಜಗತ್ತಿನ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸಾವಯವ ತರಕಾರಿಗಳ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಮೆಯೆರ್ ಸೇರಿಸಿದರು. "ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರದಿಂದ 100% ಸಾವಯವ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡದೆಯೇ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. ಹೊಸ ಮೆನುವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವ ಕೆಲವು ಗ್ರಾಹಕರು ಇರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಮೆಯೆರ್ ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡರು, ಆದರೆ "ಕಾಲದೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ" ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.