ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಾವು ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ - ಸಾಮರಸ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ವಿಟಮಿನ್‌ನ ಒಂದು ಭಾಗವು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಭಾಗವು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು, ಅಯ್ಯೋ, ಸುಲಭವಾಗಿ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಎಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು?
- ಸೂಪ್
ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಸೂಪ್ ವಿಟಮಿನ್ ಪ್ಯಾನೇಸಿಯ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹಳ ದುರ್ಬಲವಾದ ರಚನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು ತಾಜಾ, ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಸಹ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರಭಾವವಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು.
- ತಾಜಾ-ರಸಗಳು
ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು - ಸ್ಮೂಥಿಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರಸಗಳು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆದ್ಯತೆಯ ಗುಂಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಭಾಗಶಃ ನಿಜ, ಆದರೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ತಾಜಾ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ. ಆದರೆ ಆಮ್ಲಜನಕ, ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಮೂಥಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ.
- ಕಾಂಪೊಟ್
ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳಂತೆ, ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಒಣಗಿದಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಜಾಮ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಜ್ಜಿಯರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಳೆದುಕೊಂಡರು.
- ತೈಲ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಜನರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಕೆ ಮತ್ತು ಇ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬೆಳಕಿನ ಮೇಲೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಾನಾಸ್, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಕವರ್ ತೆರೆದಾಗ, ತೈಲವು ಕೇವಲ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ನಿರಂತರ ಭೇದಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ - ಮತ್ತು ಶೀತ ಕೊಠಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೈಲವನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.