ಪರಿವಿಡಿ
ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ದೇಶ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ. ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಡಲತೀರಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಕೀ ರೆಸಾರ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇತಿಹಾಸ, ವಾಸ್ತುಶಿಲ್ಪ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಪ್ರದೇಶದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವಾಗಬೇಕು.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ಪ್ರತಿಧ್ವನಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೇಶವು ಒಟ್ಟೊಮನ್ ನೊಗದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಾಲ ಇತ್ತು. ಶತ್ರುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದಾಗ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಆ ಕಾಲದ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಲ್ಗೇರಿಯದ ನಿಜವಾದ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ.
ಅಡುಗೆಮನೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರೀತಿ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಂಪಾದ ವರ್ತನೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ.
ಶಾಪ್ಸ್ಕಾ ಸಲಾಡ್
ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಶಾಸ್ ಚೀಸ್ ಸಿರೆನ್ ಅಥವಾ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್. ಸಲಾಡ್‌ನ ಬಣ್ಣದ ಯೋಜನೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಧ್ವಜದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಚೋರ್ಬಾ
ಬಿಸಿ, ಸಮೃದ್ಧ ಸೂಪ್ ಚೋರ್ಬಾವನ್ನು ಕೆವಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವದ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಸಾದೃಶ್ಯವಿಲ್ಲ; ಇದನ್ನು ಅನನ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೋರ್ಬಾಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್
ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ದ್ರವ ಮೊಸರನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್, ಇದನ್ನು ಮೊದಲನೆಯದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್, ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಗುವೆಚ್
ಗ್ಯುವೆಚ್ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ವಿಶೇಷ ಖಾದ್ಯವಿದೆ. ಗುವೆಚ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದರ ರುಚಿ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಲುಕಂಕಾ
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ ತನ್ನ ಲುಕಾಂಕದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತದೆ-ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣ-ಗುಣಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಜೊತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ-ಇದರಿಂದ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 7 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕವರ್ಮ
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾದ ಕಾವರ್ಮವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕುರಿಮರಿ, ಕೆಲವು ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುರಿಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸರ್ಮಿ
ಬೇಸಿಗೆ ಖಾದ್ಯ ಸಾರ್ಮಿಗಳು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಸರ್ಮಿಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಸಾಸ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಟ್, ಚೀಸ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಾರ್ಮಿಗಳು ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.
ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತಿದೆ
ಕಪಮಾ ನೈ southತ್ಯ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮಾಂಸ (ಮೊಲ, ಕರುವಿನ, ಹಂದಿಮಾಂಸ), ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕ್ರೌಟ್, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ "ನಾಡೆನಿಟ್ಸಾ" ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕಪಮಾವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಲು
ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಬನಿಟ್ಸಾ ಈಸ್ಟರ್, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಖಾದ್ಯ. ಬನಿಟ್ಸಾ ತಯಾರಿಸಲು, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್‌ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಪಾಲಕ, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಯುವ ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪಿಗ್ಟೇಲ್ ಅಥವಾ ಸಮತಲವಾದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಸರು
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೊಸರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೊಸರನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಕೆಗಳು, ಕುರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಎಮ್ಮೆಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಜೆಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ಸ್ಟ್ಯೂ
ಯಾಹ್ನಿಯಾ ಒಂದು ಅಥವಾ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗುಲಾಬಿ ದಳದ ಜಾಮ್
ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ ಗುಲಾಬಿಗಳ ದೇಶ. ಮತ್ತು ಈ ಹೂವಿನ ದಳಗಳಿಂದ, ಅವು ಹಲವಾರು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಳ್ಳಸಾಗಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ meal ಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.