ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಯೇ?

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಯೋಜಿತ, ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಿಗಿಂತ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯ ರಕ್ತಹೀನತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರದ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಜನರಲ್ಲಿ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆ ಇರುವವರು ಇದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹಾರದಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ ಹಲವಾರು ಇತರ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಕಬ್ಬಿಣವಿದೆ. ಹೇಮ್ ಮತ್ತು ನಾನ್-ಹೀಮ್. ಹೀಮ್ ಕಬ್ಬಿಣವು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸುಮಾರು 40% ಕಬ್ಬಿಣವು ಹೀಮ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು 60% ನಾನ್-ಹೀಮ್ ಆಗಿದೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಕಬ್ಬಿಣವು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ C ಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ; ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಇದು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ; ಆಕ್ಸಿಲೇಟ್ಗಳು, ಇದು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ; ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಫೈಟೇಟ್ಗಳು.

ಹೀಮ್ ಕಬ್ಬಿಣವು ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಏಕೆಂದರೆ, ಹೀಮ್ ಅಲ್ಲದ ಕಬ್ಬಿಣದಂತಲ್ಲದೆ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇರುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಸೇವಿಸಿದರೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಬ್ಬಿಣದ ಜೊತೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಪಡೆಯುವುದು, ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಅವರಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಹೀಮ್ ಅಲ್ಲದ ಕಬ್ಬಿಣದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ದರದಿಂದಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ನಾವು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ಆಹಾರವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಊಟವು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಇತರ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಫೈಟೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ನಾವು ಅದನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರದಿಂದ ಪಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಬದಲಿಗೆ ಪೂರಕಗಳು ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣ-ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೋ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೋ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟುಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಧಾನ್ಯಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರುವಿಕೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದರ್ಥ (ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹಸಿದಿರುವಾಗ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬೇಕು).

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಹದಿಹರೆಯದ ಹುಡುಗಿಯರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹದಿಹರೆಯದವರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಳಪೆ ಆಹಾರದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮುಟ್ಟಿನ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಸಹ ದುರ್ಬಲರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಋತುಬಂಧಕ್ಕೊಳಗಾದ ಮಹಿಳೆಯರು ನಂತರದ ಮಹಿಳೆಯರಿಗಿಂತ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸುವ ಹದಿಹರೆಯದ ಹುಡುಗಿಯರು ಇನ್ನಷ್ಟು ದುರ್ಬಲರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಸಸ್ಯ ಮೂಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ವಯಸ್ಸಾದ ಜನರು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಗೆ ಗುರಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸುಲಭ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸ್ವತಃ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರ ದೇಹವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅನೇಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರಬಹುದು.

ಆದರೆ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ವಯಸ್ಸಾದ ಜನರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉತ್ತಮ ದೈಹಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ, ಅಸಮರ್ಥರಾಗಲು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿಯಿಲ್ಲದಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ. ಕಬ್ಬಿಣಾಂಶವಿರುವ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳು: ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರ, ಒಣಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳಂತಹ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಕೆಲ್ಪ್ ಮತ್ತು ನೋರಿಯಂತಹ ಕಡಲಕಳೆ, ಟೆಂಪೆ ಮತ್ತು ಟೋಫುಗಳಂತಹ ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು.