ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮೇಮ್‌ಗಳು: “ಹೌದು, ನಾನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ! ಇಲ್ಲ, ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ! ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಈ ರೀತಿ ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರಲ್ಲಿ ಹಲವರು, ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಪೋಷಣೆಯ ನಂತರವೂ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನೈತಿಕ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಿದ ಜನರಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಅವರನ್ನು ಅಸಹ್ಯಪಡಿಸಿದ ಕಾರಣದಿಂದಲ್ಲ. ಈ ಜನರು ಅತ್ಯಂತ ಕಠಿಣರು. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಹರಿಸುವುದು?
ಯಾವುದೇ ಆಸೆ ಸಹಜ. ಅವುಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಆಯ್ದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತರಕಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಬೇಕು ಎಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದಲ್ಲ. ಸಸ್ಯಾಧಾರಿತ ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಗಳ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಮಾಂಸಾಹಾರವಿಲ್ಲದೆ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಭಾವನೆಯು ಶಾರೀರಿಕ ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅಫೀಮುಗಳನ್ನು ಹೋಲುವ ವಸ್ತುಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಇದು ದೈಹಿಕ ಚಟ. ಚೀಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಾಂಸದ ನಿರಾಕರಣೆ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾಲ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಕಡುಬಯಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ರುಚಿ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ನಮ್ಮ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಗೆ ಸಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ಮನಸ್ಸು
ಉಮಾಮಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಆದರೆ ಒಂದು ಶತಮಾನಕ್ಕೂ ಹಿಂದೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಉಮಾಮಿ ಎಂಬುದು ಐದನೇ ರುಚಿಯ ಹೆಸರು, "ಕೊಳೆತ", ಜೊತೆಗೆ ನಾಲ್ಕು ಇತರ ರುಚಿಗಳು - ಕಹಿ, ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ. ಉಮಾಮಿ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣ, ಸಂಕೀರ್ಣ, ಪೂರ್ಣ ದೇಹ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉಮಾಮಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ, ಅದು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ನಾವು ಮನಸ್ಸನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು, ಹಾಗೆಯೇ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಶಿಟೇಕ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬ್ರೊಕೊಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಮಾಮಿ ಇರುತ್ತದೆ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಇದರ ಅರ್ಥವೇನು? ಕೆಲವು ಜನರು ಉಮಾಮಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಎದುರಿಸದಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಅವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಆದರೆ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಇತರರಿಗೆ, ನಿರಾಕರಣೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಕಷ್ಟದಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅವರ ಹಂಬಲವು ಕೊಳೆತ ರುಚಿಯ ಹಂಬಲವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸ-ಸುವಾಸನೆಯ ಊಟವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರಿಗೆ ಚೀಸ್ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮಾಡಲು ಒಂದೇ ಒಂದು ವಿಷಯ ಉಳಿದಿದೆ: ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಮಾಂಸದ ಬದಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ತೋಫು, ಟೆಂಪೆ, ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ಡ್ ವೆಜಿಟೆಬಲ್ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಅಥವಾ ಸೀಟನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಾಂಸ ಎರ್ಸಾಟ್ಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಂದಾಗ, ನಾವು ಯಾವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮೊದಲನೆಯದು. ಒಂದು ಚಾಕು ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದಾದ ಗೋಮಾಂಸದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನಾವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸೀಟನ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು. ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ದೃಢತೆ, ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವ ಅಥವಾ ನೀವು ಅಗಿಯುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದಾದ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸೀಟನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸೀಟನ್ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೆ ದೃಢವಾದ ತೋಫು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನುಕರಿಸಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತೋಫು ಕೂಡ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಕರಿಸಬಹುದು.
ತೋಫು, ಟೆಂಪೆ, ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ಡ್ ವೆಜಿಟೆಬಲ್ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸೀಟಾನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳು ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿ ಸಿಹಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಣ್ಣು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಆದರ್ಶ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಮಸೂರ, ಬೀನ್ಸ್, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಸಹ ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸಭರಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸದ ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಎರಡನೇ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಜನರು ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸದ ತರಕಾರಿ ಅನುಕರಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೂಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಸೀತಾನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬೌಲನ್ ಘನಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಚಿಕನ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ನೀವು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ತಮರಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸಾಸ್.
ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ತಯಾರಕರು ಆಟದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಆಟದ ಕುರುಹು ಇಲ್ಲ, ಸ್ಟೀಕ್ ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ. ಅವು ಸರಳವಾಗಿ ನಾವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳಾಗಿವೆ. ಥೈಮ್, ಥೈಮ್, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಆಟದ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ ಸಾಕು.