ಪರಿವಿಡಿ
ರಿಲೆಟ್ಸ್ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಲಘು, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸೊಗಸಾದ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದು ರಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ರಿಲೆಟ್ಗಳು ಪೇಟ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಅದರ ರಚನೆ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಿಲೆಟ್ ಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು, ಮಾಂಸವು ಫ್ರೆಂಚ್ ರಿಯಾಟಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್, ಟ್ಯೂನ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್. ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
Rillettes ಮತ್ತು terrine ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು. ಕೊನೆಯದನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಭೂಪ್ರದೇಶವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
ರಿಲೆಟ್ಗಳ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು
ರಿಲೆಟ್ಟೆಸಾ ತಯಾರಿಸಲು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಗುರವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ಒಟ್ಟು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 75 ಪ್ರತಿಶತ ಇರಬೇಕು.
ರಿಯಾಟಾ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಭಾರವಾದ ತಳದ ಮಡಕೆ ಬೇಕು. ರಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರಿಲೆಟ್ ಚಿಕನ್
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ರಾಳವನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ.
- ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಚೌಕವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಾಂಸ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮೊದಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಹಾಕಿ.
- ರಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಅದರ ಟೋಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ.
- 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅನುಕೂಲಕರ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ರಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನೋಡುವುದು:
