ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರವು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಫೈಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗಳ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಮೂವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಬೀನ್ಸ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ (ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು A, C ಮತ್ತು E) ಮತ್ತು ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್‌ಗಳು. ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಜನರು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಬಲಿಯಾಗುವುದು ಕಡಿಮೆ - ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು. ತಾಜಾ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು ಸ್ತನ, ಕೊಲೊನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ನಿಯೋಪ್ಲಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ದೃಢಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುವ ಜನರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ (ಪ್ರತಿದಿನ) ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 50% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಗಳು ದೇಹದ ವಿವಿಧ ಅಂಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ಸಸ್ಯಗಳ ಬಳಕೆಯು ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸುಗಳಂತೆ, ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು 60-70% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು 50-60% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತೈದು ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಗರಿಷ್ಠ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲೈಕೋರೈಸ್ ರೂಟ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೋಯಾಬೀನ್, ಸೆಲರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರೋಧಿ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳೆಂದರೆ ಅಗಸೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅರಿಶಿನ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಓಟ್ಸ್, ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಪುದೀನ, ಋಷಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್, ತುಳಸಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್-ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ವಿವಿಧ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಅಡೆತಡೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮತ್ತು ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಜೈವಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಲವಾರು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ನ ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಆಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಹೃದ್ರೋಗದಿಂದ (ಸುಮಾರು 60%) ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು (ಸುಮಾರು 70%) ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ರಾಹಕರಿಗಿಂತ ಸಾಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ. ಸೋಯಾ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಚೀನೀ ಜನರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೋಯಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಚೈನೀಸ್ ಜನರು ಹೊಟ್ಟೆ, ಕೊಲೊನ್, ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಜೆನಿಸ್ಟೈನ್‌ನಂತಹ ಐಸೊಫ್ಲೇವೊನ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್-ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಲವಾರು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಗಸೆಬೀಜಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಚರ್ಮದ ಕ್ಷಯ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗಸೆಬೀಜಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಲಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾಜೆನ್ ತರಹದ ಮೆಟಾಬಾಲೈಟ್‌ಗಳು ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾಜೆನ್ ಗ್ರಾಹಕಗಳಿಗೆ ಬಂಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾದಲ್ಲಿನ ಜೆನೆಸ್ಟೀನ್ ಕ್ರಿಯೆಯಂತೆಯೇ ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾಜೆನ್-ಪ್ರಚೋದಿತ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಅನೇಕ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರೋಧಿ ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್‌ಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಧಾನ್ಯದ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್‌ಗಳು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳು ವರ್ಧಿಸುತ್ತವೆ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಟೋಕ್ಟ್ರಿನಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ಪ್ರಬಲ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗುಂಪು ಇ ವಿಟಮಿನ್), ಇದು ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ರಕ್ತದ ಲಿಪಿಡ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಹೃದಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಟ್ರಾನ್ಸ್-ರೆಸ್ವೆರಾಟ್ರೊಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಹುದುಗದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಿಂತ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು (ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ) ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ ಜೊತೆಗೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.