ಲೇಡಿ ಗಾಗಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಉಡುಪಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಅನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. "1994 ರಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ನೋಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗಿನಿಂದ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಿದೆ" ಮತ್ತು ಈಗ ಸುಮಾರು 7 ಮಿಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ವಯಸ್ಕ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ 3% ರಷ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಂಪನ್ಮೂಲ ಗುಂಪಿನ ಬಳಕೆ ಸಂಶೋಧನಾ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ ಜಾನ್ ಕನ್ನಿಂಗ್ಹ್ಯಾಮ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಆದರೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ." ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಜೊತೆಗೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವವರು - ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಇದ್ದಾರೆ.
ಅವರಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಿ ರಸೆಲ್ ಸಿಮನ್ಸ್, ಟಾಕ್ ಶೋ ಹೋಸ್ಟ್ ಎಲ್ಲೆನ್ ಡಿಜೆನೆರೆಸ್, ನಟ ವುಡಿ ಹ್ಯಾರೆಲ್ಸನ್ ಮತ್ತು ಬಾಕ್ಸರ್ ಮೈಕ್ ಟೈಸನ್ ಕೂಡ ಸೇರಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಒಮ್ಮೆ ಸಸ್ತನಿಯಿಂದ ಕಿವಿಯ ತುಂಡನ್ನು ಕಚ್ಚಿದರು. "ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಸೆಲೆಬ್ರಿಟಿಗಳು ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಚಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಮುದಾಯವನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿಸುವ ಸ್ಯಾನ್ ಡಿಯಾಗೋ ಮೂಲದ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಸಂಸ್ಥೆಯ ವೆಗಾನ್ ಮೇನ್‌ಸ್ಟ್ರೀಮ್‌ನ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ ನಿರ್ದೇಶಕಿ ಸ್ಟೆಫನಿ ರೆಡ್‌ಕ್ರಾಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭಾವಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಈ ಜೀವನಶೈಲಿಗೆ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುವಾಗ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕೆಲವು ಗಂಭೀರವಾದ ಬದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
"ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಜೀವನಶೈಲಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ನಿರ್ಧಾರವು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ನಂಬಿಕೆಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಕನ್ನಿಂಗ್ಹ್ಯಾಮ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವರು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮತ್ತು ಗ್ರಹದ ಕಲ್ಯಾಣದ ಕಾಳಜಿಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಆಕರ್ಷಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ: ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಹೃದ್ರೋಗ, ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2009 ರ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಡಯೆಟಿಕ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಮೂಲಕ. ಈ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಕನ್ನಿಂಗ್ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಇತರರು ಇದು ಕೇವಲ ಹಾದುಹೋಗುವ ಫ್ಯಾಶನ್ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
ಹೊಸ ರುಚಿಗಳು
ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವನು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯಗಳಿವೆ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು "ಸನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅಭಾವದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಮ್ಯಾಸಚೂಸೆಟ್ಸ್‌ನ ಆಂಡೋವರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕನ್ಸಲ್ಟಿಂಗ್‌ನ ನಿರ್ದೇಶಕ ಬಾಬ್ ಬರ್ಕ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಲು ತಯಾರಕರು ಈ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪ್ರಪಂಚವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ, ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ನಕಲಿ ಕೋಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ; ಕಂಪನಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಾದ ಪೆಟಾಲುಮಾ, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಆಮಿ ಕಿಚನ್ ಮತ್ತು ಟರ್ನರ್ಸ್ ಫಾಲ್ಸ್, ಮ್ಯಾಸಚೂಸೆಟ್ಸ್‌ನ ಲೈಟ್‌ಲೈಫ್ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬರ್ರಿಟೊಗಳು, "ಸಾಸೇಜ್" ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿವೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ದಯಾ, ವ್ಯಾಂಕೋವರ್ ಮತ್ತು ಚಿಕಾಗೋದಿಂದ ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ "ಚೀಸ್" ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಫೋಟಗೊಂಡಿದೆ-ಅವು ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಈ ವರ್ಷದ ವೆಸ್ಟರ್ನ್ ನ್ಯಾಚುರಲ್ ಫುಡ್ಸ್ ಶೋ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸೆಣಬಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರು, ಕ್ವಿನೋವಾ ಬರ್ಗರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು.
ರೆಡ್‌ಕ್ರಾಸ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ-ಅಲ್ಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದೂರವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತದೆ, ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಅನೇಕ ಪ್ರಮುಖ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಅವರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಲು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿರುವುದು ಕೆಲವೇ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಬರ್ಕ್ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. "ಉಳಿದವರಿಗೆ, ರುಚಿ, ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ." ಮೂಲತಃ ಮಾಂಸಾಹಾರಿಯಾಗಿದ್ದ ಆಹಾರಗಳು ಸಹ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ. ಬರ್ಕ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: “ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಅರಿವು ಇದೆ. ಕಂಪನಿಗಳು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು [ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ] ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬದಲಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ” ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಭಾವ್ಯ ಖರೀದಿದಾರರ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಹೆದರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಾರಾಟ ತಂತ್ರಗಳು
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕೆಲವು ಕಂಪನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಹಿಂಜರಿಯುತ್ತವೆ, ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೂ ಸಹ. "ಇದು (ಪ್ರಾಥಮಿಕ) ಖರೀದಿದಾರರನ್ನು ಹೆದರಿಸಬಹುದು," ಗ್ರೇಟ್! ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರಟ್ಟಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ! ” ರೆಡ್‌ಕ್ರಾಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಿಜವಾದ ವ್ಯಸನಿ ಶಾಪರ್ಸ್ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಂತಹ ಗುಪ್ತ ಪ್ರಾಣಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತಯಾರಕರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೆಲವರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸ್ನೇಹಿ ಎಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಬರ್ಕ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಆದರೆ ರೆಡ್‌ಕ್ರಾಸ್ ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ: ಅವರು ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವು ಆಹಾರ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರೊಂದಿಗೆ ಊಟವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಕಡಿಮೆ ಜ್ಞಾನದ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.
"ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಇದು ನಿಜವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೋಡಬಹುದು. ಅವರನ್ನು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಿ, ”ರೆಡ್‌ಕ್ರಾಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಬರ್ಕ್ ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುದ್ದಿಪತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. "ನಾವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಲಸಾಂಜ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಹೇಳಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ."
ಆರೋಗ್ಯದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಮಾರಾಟಗಾರರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. "ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಮುದಾಯವು ಹೆಚ್ಚು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಕನ್ನಿಂಗ್ಹ್ಯಾಮ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅವರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ವರ್ತನೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ನಿಷ್ಠೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುವಿರಿ. "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಉತ್ಸುಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ" ಎಂದು ಕನ್ನಿಂಗ್ಹ್ಯಾಮ್ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಹಾಲು-ಮುಕ್ತ ಕಪ್ಕೇಕ್ ಉಡುಗೆಗೆ ಸಮಯವಾಗಿದೆ, ಗಾಗಾ?