ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸೈನಿಕರಿಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ (ಇದು ಗರಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು, ದೀರ್ಘ ಕಷಾಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮಾಹಿತಿ
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1840 ರಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಗರವಾದ ಪಡುವಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಸೆನರ್ ಪೆಜಿಯೊಲೊ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಮಾಸ್ಟರ್ ತನ್ನ ಪಾನೀಯವನ್ನು "VOV" ಎಂದು ಕರೆದರು, ಅಂದರೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಉಪಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಮೊಟ್ಟೆಗಳು". ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಇತರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಆದರೆ ಇದು ಪೆಜಿಯೊಲೊದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 150 ಮಿಲಿ;
- ವೋಡ್ಕಾ - 150 ಮಿಲಿ;
- ತಾಜಾ ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ.
ವೋಡ್ಕಾ ಬದಲಿಗೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು (ಸೂಚಿಸಿದ ಮೊತ್ತದ 60% ಸೇರಿಸಿ), ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬದಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮರ್ಥಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು (ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ) ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ
1. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
ಗಮನ! ಶುದ್ಧ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಮದ್ಯವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
2. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ.
3. 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
4. ಉಳಿದ 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
7. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.
8. ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮದ್ಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - 3 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಕೋಟೆ - 11-14%. ಪಾನೀಯದ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
