ಈ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಬರೆಯಲು ಮೂಲವು "ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಪುರಾಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ" ಎಂಬ ಲೇಖನವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಲೇಖಕರು ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವಾರು ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಗಳನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿ ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ.
ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುವ ಪುರಾಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಬರೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ನಾವು "ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಪುರಾಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ" ಎಂಬ ಲೇಖನದಿಂದ ಕಥೆಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನನಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದೇ?
ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1!
"ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಜಾತಿಯ ಸಸ್ತನಿಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಹುಟ್ಟಿನಿಂದಲೇ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ಹೇಳಬಹುದು. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಜೊತೆಗೆ ಕೀಟಗಳು ನುಂಗುತ್ತವೆ. ಮನುಷ್ಯ, ಇತರ ಉನ್ನತ ಸಸ್ತನಿಗಳಂತೆ, ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಹುಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ" ಅಲ್ಲ: ಜೈವಿಕ ಸ್ವಭಾವದಿಂದ, ನಾವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸರ್ವಭಕ್ಷಕರು. ಇದರರ್ಥ ಮಾನವ ದೇಹವು ಮಿಶ್ರ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಸಸ್ಯಗಳು ಆಹಾರದ ಬಹುಪಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಸುಮಾರು 75-90%).
"ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಸ್ವಭಾವತಃ ಮಿಶ್ರ ಪೋಷಣೆಯ ಹಣೆಬರಹ" ಕುರಿತು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆ ನಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವಿಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ "ಸರ್ವಭಕ್ಷಕ" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಸರ್ವಭಕ್ಷಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನಡುವೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಗಡಿಗಳಿಲ್ಲ - ಒಂದು ಕಡೆ - ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳು - ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಸ್ಯಹಾರಿಗಳು ಸಹ ಕೀಟಗಳನ್ನು ನುಂಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಲೇಖನದ ಲೇಖಕ ಸ್ವತಃ ಘೋಷಿಸುತ್ತಾನೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಹುಲ್ಲು" ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಅವರಿಗೆ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಯಾರಿಗೂ ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಕೋತಿಗಳಿಗೆ ಇಂತಹ ವಿಪರೀತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಜಾಗತಿಕ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿತ್ತು. ಅನೇಕ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸರ್ವಭಕ್ಷಕರು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಅಂತಹ ವರ್ಗೀಕರಣ ಏಕೆ? ಅದನ್ನು ವಾದವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬಳಸಬಹುದು? ಪ್ರಕೃತಿಯು ತನಗೆ ನೇರವಾದ ಭಂಗಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಆರೋಪದ ಮೂಲಕ ಕೋತಿ ಮನುಷ್ಯನಾಗಲು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಾದಿಸಿದಂತೆಯೇ ಇದು ಅಸಂಬದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಈಗ ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಥೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಕಥೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2.
"ನಾನು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ವಿವರವನ್ನು ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಹಾನಿಕಾರಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಬಂಧದ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಆಫ್ ಸೆವೆಂತ್-ಡೇ ಅಡ್ವೆಂಟಿಸ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಸಮೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಧಾರ್ಮಿಕ ನಿಷೇಧದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡ್ವೆಂಟಿಸ್ಟ್‌ಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್) ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಸಂಭವವು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಈ ಸಂಗತಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಹಾನಿಕಾರಕತೆಯ ಪುರಾವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಂತರ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಮೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾರ್ಮನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು, ಅವರ ಜೀವನಶೈಲಿಯು ಅಡ್ವೆಂಟಿಸ್ಟ್‌ಗಳ ಜೀವನಶೈಲಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಎರಡೂ ಗುಂಪುಗಳು ಧೂಮಪಾನ, ಮದ್ಯಪಾನವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತವೆ; ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಖಂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇತ್ಯಾದಿ) - ಆದರೆ ಅಡ್ವೆಂಟಿಸ್ಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವವರು . ಸರ್ವಭಕ್ಷಕ ಮಾರ್ಮನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಡ್ವೆಂಟಿಸ್ಟ್‌ಗಳು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಎರಡರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಪಡೆದ ಡೇಟಾವು ಮಾಂಸದ ಹಾನಿಕಾರಕತೆಯ ಊಹೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಇತರ ತುಲನಾತ್ಮಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಇವೆ, ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು, ಸಾಮಾಜಿಕ ಸ್ಥಾನಮಾನ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೈಡೆಲ್ಬರ್ಗ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯವು ನಡೆಸಿದ 20 ವರ್ಷಗಳ ಅಧ್ಯಯನದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ. , ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು.
ಕಥೆ ಸಂಖ್ಯೆ 3.
"... ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮಗುವಿಗೆ) ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಘವು ಮಾತ್ರ ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ - ಆದರೆ! ಔಷಧೀಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬಲವರ್ಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣೆಯಾದ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇವನೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೃತಕವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. US ಮತ್ತು ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳ ಬಲವರ್ಧನೆಯು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ; ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ - ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ರೋಗಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಆದರೆ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವು ಈ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಘಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ಎಲ್ಲಾ ಲಿಂಗಗಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಯೋಚಿಸಬೇಕು, ಕೇವಲ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಲ್ಲ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಯಾವುದೇ ಪೂರಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಪೂರಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟ ಮತ್ತು ತೋಟದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಸೇರಿದಂತೆ!) ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಕೃತಕ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು.
ಕಥೆ ಸಂಖ್ಯೆ 4.
"ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸುಮಾರು 30% ಆಗಿದೆ; ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳು ಕೂಡ ಮಾಂಸಾಹಾರವನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. […] ಮೂಲಕ, ಗಮನಾರ್ಹ ಸಂಗತಿ: ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ದುರಂತದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ನಿಯಮಿತ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಂಶೋಧಕರು ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯ (ಗುಪ್ತ). ಸಿಕ್ಕಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹಿಮ್ಮುಖ ಮಾದರಿ - ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಭಾರತೀಯರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ (ದಾಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರು). ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಾಪಿತ ಅಭಿಪ್ರಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಭಾರತದಲ್ಲಿ ರಕ್ತಹೀನತೆ ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿದೆ: 80% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು 90% ಹದಿಹರೆಯದ ಹುಡುಗಿಯರು ಈ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ (ಭಾರತೀಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಂಶೋಧನಾ ಪ್ರಾಧಿಕಾರದ ಡೇಟಾ). ಪುರುಷರಲ್ಲಿ, ವಿಷಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ: ಪುಣೆಯ ಸ್ಮಾರಕ ಆಸ್ಪತ್ರೆಯ ಸಂಶೋಧನಾ ಕೇಂದ್ರದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಂತೆ, ಅವರ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮಟ್ಟವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ರಕ್ತಹೀನತೆ ಅಪರೂಪ. ಎರಡೂ ಲಿಂಗಗಳ (ವರ್ಮಾ ಮತ್ತು ಇತರರು) ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ: ಅವರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 50% ರಕ್ತಹೀನತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಡತನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಸಮಾಜದ ಮೇಲಿನ ಸ್ತರದ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ, ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ಆವರ್ತನವು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40% ಆಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಪೋಷಣೆಯಿರುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ಸಂಭವವನ್ನು ಅವರು ಹೋಲಿಸಿದಾಗ, ಮೊದಲಿನವರು ಇದು ಎರಡನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಎಷ್ಟು ಗಂಭೀರವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಈ ರೋಗವನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಭಾರತ ಸರ್ಕಾರವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೂಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ನೇರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳು ಸಹ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಸರಾಸರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ).
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಹಿಂದೂಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೇವಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಸಹ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ (ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು). ಭಾರತದಲ್ಲಿ ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಡತನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಬಡತನ ರೇಖೆಗಿಂತ ಕೆಳಗಿರುವ ಯಾವುದೇ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತಹೀನತೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಪರೂಪದ ರೋಗವಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರು ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಗುರಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ, ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ರಕ್ತಹೀನತೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗರ್ಭಧಾರಣೆಯ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಹಸುಗಳು ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ದೇಗುಲಗಳ ಶ್ರೇಣಿಗೆ ಏರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತಹೀನತೆ ಸಹ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಶುಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ ಕೂಡ ವರದಿ ಮಾಡಿದಂತೆ. . ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತಹೀನತೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ. ವಿರುದ್ಧ! ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗಿಂತ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ರಕ್ತಹೀನತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಹೀಮ್ ಅಲ್ಲದ ಕಬ್ಬಿಣವು ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ರಕ್ತಹೀನತೆ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಭರಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಬೀನ್ಸ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ) ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ. , ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸೌರ್ಕರಾಟ್). ಎಲೆಕೋಸು), ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಕುಡಿಯಿರಿ (ಕಪ್ಪು, ಹಸಿರು, ಬಿಳಿ ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ಕೋಕೋ, ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕಡಿಮೆ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶವು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಉಚಿತ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ವಿವಿಧ ವೈರಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣವಾಗಿದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳಿಗೆ ರಕ್ತದಿಂದ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
"ಎಸ್ಕಿಮೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಉತ್ತರದ ಜನರ ಸಾವಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೋಗಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಸಿವು, ಸೋಂಕುಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಷಯರೋಗ), ಪರಾವಲಂಬಿ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಘಾತಗಳು. […] ಸೆಕುಂಡೋ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಸಂಸ್ಕೃತ ಕೆನಡಿಯನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್ ಎಸ್ಕಿಮೊಗಳ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿದರೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಸ್ಕಿಮೊ ಆಹಾರದ "ಅಪರಾಧ" ದ ಯಾವುದೇ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾದ ದೃಢೀಕರಣವನ್ನು ನಾವು ಇನ್ನೂ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
"ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಪುರಾಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ" ಎಂಬ ಲೇಖನದ ಲೇಖಕರು ಒಂದು ಕಡೆ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಆಪಾದನೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಕುತಂತ್ರವು ಬಹಳ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅವರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಎಸ್ಕಿಮೊಗಳ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಲು ತನ್ನ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ! ಆರ್ಕ್ಟಿಕ್ ವೃತ್ತದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕಿಂತ ಎಸ್ಕಿಮೊಗಳ ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕಾಡು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಉತ್ತರದ ಸಣ್ಣ ಜನರಲ್ಲಿ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಮಟ್ಟವು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ದೇಶಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ದೂರದ ಉತ್ತರದ ಜನರ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅವರ ಜೀವಿಯ ವಿಕಸನ, ಇದು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಆಹಾರದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯಿತು. ಆ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಜನರ ವಿಕಾಸದಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
“ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದರೆ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವನೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಳೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುವ ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳಿವೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅಂಶವಲ್ಲ - ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೂ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಕಡೆಗಣಿಸಬಾರದು. ಮತ್ತು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಅನುಕೂಲಕರತೆಯ ಡೇಟಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಜನರು. ಯಾವ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸರಾಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುವುದು ಸರಿಯಲ್ಲ.
ಹೌದು ಹೌದು! ತಪ್ಪು! ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸರ್ವಭಕ್ಷಕ ಮಹಿಳೆಯರ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ನಷ್ಟವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದ ಈ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಪರವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ವಿರುದ್ಧ ಮತ್ತೊಂದು ವಾದವಾಗುತ್ತದೆ!
"ಎರಡು ಮೂಲಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಹಾನಿಕಾರಕತೆಯ ಕುರಿತು ಪ್ರಬಂಧಕ್ಕೆ ಬೆಂಬಲವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: PCRM ನ ಹಲವಾರು ಸಕ್ರಿಯ ಸದಸ್ಯರು ಮಾಡಿದ ಸಾಹಿತ್ಯದ ವಿಮರ್ಶೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಡಾ. ಡಬ್ಲ್ಯೂ. ಬೆಕ್ ಅವರಿಂದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಟ್ರಿಬ್ಯೂನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಲೇಖನ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹತ್ತಿರದ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ನಂತರ, "ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವೈದ್ಯರು" ಬಳಸುವ ಸಾಹಿತ್ಯಿಕ ಮೂಲಗಳು ಅವರ ತೀರ್ಮಾನಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ; ಮತ್ತು ಡಾ. ಬೆಕ್ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ಕಡೆಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ: ಆಫ್ರಿಕನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಕಡಿಮೆ ಇರುವಲ್ಲಿ, ಸರಾಸರಿ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ವಯಸ್ಸಾದವರ ಕಾಯಿಲೆಯಾಗಿದೆ ... "
ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಜನರು 30-40 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲೂ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ! ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಫ್ರಿಕನ್ನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವರ ಜೀವಿತಾವಧಿ ಹೆಚ್ಚಾದರೆ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಲೇಖಕರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಸುಳಿವು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವರು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ.
"ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಲ್ಲ. […] ಪೆನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದಲ್ಲಿ ಈ ವಿಷಯದ ಕುರಿತಾದ ಸಾಹಿತ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು; ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಸಾಹಿತ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮೂಳೆ ಖನಿಜ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಲಾಯಿತು.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ಕಡಿಮೆ ಮೂಳೆ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲು ಯಾವುದೇ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ! ಕೇವಲ 304 ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಭಾಗವಹಿಸಿದ 11 ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸರ್ವಭಕ್ಷಕ ಮಹಿಳೆಯರ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಸರಾಸರಿಯಾಗಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸರ್ವಭಕ್ಷಕಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮೂಳೆಯ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಲೇಖನದ ಲೇಖಕರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅವರು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದ ವಿಷಯವನ್ನು ವಸ್ತುನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಅವರ 11 ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ! 1989 ರ ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಋತುಬಂಧಕ್ಕೊಳಗಾದ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಖನಿಜಾಂಶ ಮತ್ತು ಮುಂದೋಳಿನ (ತ್ರಿಜ್ಯ) ಮೂಳೆಯ ಅಗಲ-146 ಸರ್ವಭಕ್ಷಕರು, 128 ಓವೊ-ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು 16 ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು-ಹಲಗೆಯಾದ್ಯಂತ ಒಂದೇ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಗುಂಪುಗಳು.
"ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಆಹಾರದಿಂದ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವುದು ವೃದ್ಧಾಪ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾನಸಿಕ ಆರೋಗ್ಯದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಊಹೆಯನ್ನು ಸಹ ದೃಢೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಸಂಶೋಧನಾ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೀನು ಸೇವನೆಯು ವಯಸ್ಸಾದ ಜನರಲ್ಲಿ ಮಾನಸಿಕ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಆದರೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ರೋಗಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಅಂತಹ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಕೊರತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ; ಮತ್ತು ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯ ಪರಿಣಾಮಗಳು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಮಾನಸಿಕ ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣತೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.
ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಿಗಿಂತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ B12 ಕೊರತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ! ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನೊಂದಿಗೆ ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಕೆಲವು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಕ್ತದ ವಿಟಮಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬಿ 12 ನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಕೆಟ್ಟ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು, ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿ, ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿ 12 ಮರುಹೀರಿಕೆ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಕ್ಯಾಸಲ್ ಅಂಶದ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಲುಗಡೆಯವರೆಗೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಯ ಸಮೀಕರಣವು ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ. ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ!
"ನನ್ನ ಹುಡುಕಾಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಮೆದುಳಿನ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪೋಷಣೆಯ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹತ್ತಿರದಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಬಯೋಟಿಕ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಮಕ್ಕಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಬಯೋಟಿಕ್ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ; ಅನ್ವಯಿಕ ಸಂಶೋಧನಾ ವಿಧಾನಗಳು ಮಕ್ಕಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಪೋಷಕರ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಮಟ್ಟದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಿಲ್ಲ.
ಮತ್ತೊಂದು ಹಸಿ ಸುಳ್ಳು! 1980 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮಕ್ಕಳ ಅಧ್ಯಯನ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲ್ಲಾ ಮಕ್ಕಳು ಸರಾಸರಿ 116 IQ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ 119 ಸಹ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಕ್ಕಳ ಮಾನಸಿಕ ವಯಸ್ಸು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಅವರ ಕಾಲಾನುಕ್ರಮದ ವಯಸ್ಸಿಗಿಂತ 16,5 ತಿಂಗಳುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಕ್ಕಳು - 12,5 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಮಕ್ಕಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿದ್ದರು. ಈ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿದೆ, ಅವರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮ್ಯಾಕ್ರೋಬಯೋಟಾ!
"ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಯಾವಾಗಲೂ ಶೈಶವಾವಸ್ಥೆಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹಳೆಯ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಡಿಮೆ ನಾಟಕೀಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು; ಆದರೂ ಕೂಡ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, 10-16 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಮಕ್ಕಳಿಗಿಂತ ಮಾನಸಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವರ ಪೋಷಕರು ಪೋಷಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಲೇಖಕರು ತಮ್ಮ ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಳಸಿದ ಮೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಹಿತ್ಯದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೀಡದಿರುವುದು ವಿಷಾದದ ಸಂಗತಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅಂತಹ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿಂದ ಪಡೆದರು ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಊಹಿಸಬಹುದು! ಲೇಖಕರು ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮ್ಯಾಕ್ರೋಬಯೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಪೋಷಕರ ಶಿಕ್ಷಣದಿಂದ ಈ ಮಕ್ಕಳ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಹಾಲೆಂಡ್‌ನ ಮಕ್ಕಳ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪೋಷಣೆಯ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಆಪಾದನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರು.
"ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ: ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ 8 ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ; ಆದ್ದರಿಂದ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ವಿಭಿನ್ನ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಹಜೀವನದ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಕೊಡುಗೆಯ ಮಹತ್ವವು ನಿರ್ವಿವಾದದ ಸತ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚರ್ಚೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ಸುಳ್ಳು ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಮಾಹಿತಿಯು ಲೇಖಕರಿಂದ ಆಲೋಚನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮರುಮುದ್ರಣಗೊಂಡಿದೆ! ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಸೇವಿಸುವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಡೈಜೆಸ್ಟಿಬಿಲಿಟಿ ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಅಮಿನೊ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಕೋರ್ (PDCAAS) ಪ್ರಕಾರ - ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾದ ವಿಧಾನ - ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಹೇಳಬಹುದು. ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯ. ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ, ಕೆಲವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಕಡಿಮೆ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಸರಿದೂಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಒಂದೇ ಊಟದೊಳಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಸರಾಸರಿ 30-40 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವಿಸುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಸಹ ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದಂತೆ ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
“ಖಂಡಿತ, ಇದು ಭ್ರಮೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸತ್ಯ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಸಸ್ಯಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಬಹಳಷ್ಟು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: ಇವು ಟ್ರಿಪ್ಸಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳು, ಫೈಟೊಹೆಮಾಗ್ಗ್ಲುಟಿನಿನ್‌ಗಳು, ಫೈಟೇಟ್‌ಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ... ಹೀಗೆ, ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಮುಂದೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ FAQ ನಲ್ಲಿ, ಡೇಟಾವು 50 ರ ದಶಕದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ, ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.
ಮೇಲೆ ನೋಡು! ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಸಹ ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.
“ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಜನರಲ್ಲಿ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಈ ವಸ್ತುವಿನ ದೇಹದ ಅಗತ್ಯತೆಯ 50-80% ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಜರ್ಮನ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಧ್ಯಯನದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು (ಆಡುಮಾತಿನಲ್ಲಿ "ಉತ್ತಮ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಓಚೆರ್ಇದು ಲೇಖಕರ ಟ್ರಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ!) ಎಚ್‌ಡಿಎಲ್-ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಮೌನವಾಗಿದ್ದಾರೆ (ಮೀನು- ತಿನ್ನುವವರು), ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯ. ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಇತರ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಲ್ಲಿ "ಕೆಟ್ಟ" ಎಲ್‌ಡಿಎಲ್-ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೈಪರ್ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ಮಿಯಾ ಗಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಲೇಖಕರು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಿಲ್ಲ. ಹೃದ್ರೋಗದ ಗುಣಲಕ್ಷಣ. ನಾಳೀಯ ಕಾಯಿಲೆ!
"ವಿಟಮಿನ್ ಡಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ನೇರಳಾತೀತ ವಿಕಿರಣಕ್ಕೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಜೀವನ ವಿಧಾನವು ಚರ್ಮದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶಗಳ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ವಿಕಿರಣಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಲ್ಲ; ನೇರಳಾತೀತ ವಿಕಿರಣಕ್ಕೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಮೆಲನೋಮಾದಂತಹ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ನಿಯೋಪ್ಲಾಮ್‌ಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
FAQ ನ ಲೇಖಕರ ಹೇಳಿಕೆಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ D ಯ ಕೊರತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ - ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಲ್ಸಿಂಕಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ತಜ್ಞರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದ್ದಾರೆ; ಅವರ ಮೂಳೆಗಳ ಖನಿಜ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೈಪೋವಿಟಮಿನೋಸಿಸ್ ಡಿ ಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿರಬಹುದು.
ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಕೊರತೆಯ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಂಭವವಿದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಚನೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
ಮತ್ತೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಕೊರತೆಯು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಿಗಿಂತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಸ್ಪಷ್ಟ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ! ಇದು ಎಲ್ಲಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಜೀವನಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆವಕಾಡೊಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಸೇವಿಸುವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ವಿವಿಧ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬಹುಪಾಲು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರು ಈ ವಿಟಮಿನ್‌ನ ಶಿಫಾರಸು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಲೇಖಕರು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ! ಬಿಸಿಲಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನದಂದು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ದೇಹವು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಯ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಗಳು ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇರುವವರು ಈ ವಿಟಮಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಕೊರತೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಇಸ್ಲಾಮಿಕ್ ಪ್ರಪಂಚದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಉತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೇಹವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಧರಿಸಬೇಕಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ, ಫಿನ್ನಿಷ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಉದಾಹರಣೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಈ ಜನರು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ.
ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಯ ಸಂಖ್ಯೆ... ಪರವಾಗಿಲ್ಲ!
"ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮಾನವನ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಅಂದರೆ, ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ: ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತದೆ ನಮಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಮಗಾಗಿ. ನಾವು ಇನ್ನೂ ಅವರಿಂದ ಲಾಭ ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ - ನಮ್ಮ ಸಂತೋಷ; ಆದರೆ B12 ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವಿಟಮಿನ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಕೆಲವು ಜನರು ತಮ್ಮ ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ B12-ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. 1980 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ವಿಷಯಗಳ ಜೆಜುನಮ್ (ಜೆಜುನಮ್) ಮತ್ತು ಇಲಿಯಮ್ (ಇಲಿಯಮ್) ನಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು, ನಂತರ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿತು ಮತ್ತು ಎರಡು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೊಮ್ಯಾಟೋಗ್ರಫಿ ಬಳಸಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಯಿತು. . ಹಲವಾರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ವಿಟ್ರೊದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ B12 ತರಹದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಿವೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಹೀರುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕ್ಯಾಸಲ್ ಅಂಶವು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಹ ದೇಹದೊಳಗೆ ಬಿ 12 ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದರೆ, ವಿಟಮಿನ್ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಅನ್ನು ಜನರು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಲೇಖಕರು ಹೇಳುವುದು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ! ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಈ ವಿಟಮಿನ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಬಿ 12-ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳು, ಆದರೆ ನೀವು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಈ ಪೂರಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದಾಗ, ಬಹುಪಾಲು ಬಿ 12 ಪೂರಕಗಳು ಇಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. B12 ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
"ಮಾನವ ಕರುಳಿನ ಸಹಜೀವನದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಬಿ 12 ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೇಹದ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯ ಆವರ್ತನ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಸ್ಯ ಪೋಷಣೆಯ ತತ್ವಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ B12 ನ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೆಲಸಗಳಿವೆ; ಈ ಕೆಲವು ಕೃತಿಗಳ ಲೇಖಕರ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು "ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ ..." ಅಥವಾ "ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು" ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ (ಮೂಲಕ, ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ವಸಾಹತು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ) . ಕೃತಕ ವಿಟಮಿನ್ ಪೂರಕಗಳ ಬಳಕೆಯು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇಂತಹ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
ಮತ್ತೆ, ಹಸಿ ಸುಳ್ಳು! ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಕೊರತೆಯು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಳಪೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಅಭ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. 50 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಇರಾನಿನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪು B12 ಕೊರತೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸದ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಸಂಶೋಧಕರು ತನಿಖೆ ಮಾಡಿದರು. ಅವರು ತಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾನವ ಸಗಣಿ ಬಳಸಿ ಬೆಳೆದರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಕಂಡುಕೊಂಡರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ "ಮಾಲಿನ್ಯ" ಮೂಲಕ ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದರು. ವಿಟಮಿನ್ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು B12 ಕೊರತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ!
"ಈಗ ನಾನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ B12 ಕೊರತೆಯ ಕೃತಿಗಳ ಲೇಖಕರ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ: K. ಲೀಟ್ಜ್ಮನ್. ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಲೀಟ್ಜ್ಮನ್ ಅವರನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅವರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಉತ್ಕಟ ಬೆಂಬಲಿಗರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೊಸೈಟಿಯ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಕೆಲಸಗಾರರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪೋಷಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಪಕ್ಷಪಾತದ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಮನೋಭಾವಕ್ಕಾಗಿ ಯಾರೂ ನಿಂದಿಸಲಾಗದ ಈ ತಜ್ಞರು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಜನರಿಗಿಂತ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಕೊರತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಸಹ ಹೇಳುತ್ತದೆ.
ಕ್ಲಾಸ್ ಲೀಟ್ಜ್ಮನ್ ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಹೇಳಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ! ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಯಾವುದೇ ವಿಟಮಿನ್ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸದ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಿಂದ ತೊಳೆಯದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರ ಬಗ್ಗೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಕೊರತೆಯು ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಕಥೆ.
"ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮಾನವರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಮೂರು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ (ALA). ಇತರ ಎರಡು - ಐಕೋಸಾಪೆಂಟೆನೊಯಿಕ್ ಮತ್ತು ಡೊಕೊಸಾಹೆಕ್ಸೆನೊಯಿಕ್ (ಇಪಿಎ ಮತ್ತು ಡಿಎಚ್‌ಎ, ಕ್ರಮವಾಗಿ) - ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತವೆ; ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಖಾದ್ಯವಲ್ಲದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪಾಚಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾದ DHA ಹೊಂದಿರುವ ಪೂರಕಗಳು ಇವೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಆಹಾರ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ವಿನಾಯಿತಿಯು ಕೆಲವು ಖಾದ್ಯ ಪಾಚಿಗಳು, ಇದು EPA ಯ ಜಾಡಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. EPA ಮತ್ತು DHA ಯ ಜೈವಿಕ ಪಾತ್ರವು ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ: ನರಮಂಡಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿರ್ಮಾಣ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವು ಅವಶ್ಯಕ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಇಪಿಎ ಮತ್ತು ಡಿಎಚ್‌ಎ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸುವ ಕಿಣ್ವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳಿಂದ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ: ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಒತ್ತಡ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ವಯಸ್ಸಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ಔಷಧಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ನಂತಹ. ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ / ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಲಿನೋಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲದ (ಒಮೆಗಾ -6) ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವು ಇಪಿಎ ಮತ್ತು ಡಿಹೆಚ್ಎ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರ ಅರ್ಥ ಏನು? ಮತ್ತು ಇದರರ್ಥ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಆಹಾರದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಅಥವಾ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ವಾರಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಲಿನ್ಸೆಡ್, ಸೆಣಬಿನ ಅಥವಾ ಪೆರಿಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ತೈಲಗಳು ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು; ಅವು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ! ಒಮೆಗಾ-3 ಫಿಶ್ ಆಯಿಲ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ವಿಶೇಷವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅನ್ಕ್ಯೂರ್ಡ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗಳು DHA ಪಾಚಿ ಎಣ್ಣೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ (ಎಟಾರಿ) ಪಾಚಿ EPA ಮತ್ತು DHA ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್‌ಗಳೂ ಇವೆ. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಸಹಜವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಪ್ರತಿದಿನ ಹುರಿದ ಏನನ್ನಾದರೂ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಾಂಸ-ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರವು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ (ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಲ್ಲ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಇದನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಮೀನುಗಳು EPA ಮತ್ತು DHA ಯ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಲ್ಲ! ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಇಪಿಎ ಮತ್ತು ಡಿಎಚ್‌ಎ ಅನುಪಾತವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಸರಿಸುಮಾರು 1: 3, ಆದರೆ ವಾರಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಬಾರಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೇ ಜನರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ವಿಶೇಷ ತೈಲಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರು ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಇಪಿಎ ಮತ್ತು ಡಿಹೆಚ್ಎ ಅನುಪಾತವು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಬಲವಾದ ತಾಪನ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ಆಮ್ಲಗಳ ರಚನೆಯು ಭಾಗಶಃ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ತಮ್ಮ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಇಪಿಎ ಮತ್ತು ಡಿಹೆಚ್ಎ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗಿನ ಏಕೈಕ ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಅವು ಲಿನೋಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ (ಸರ್ವಭಕ್ಷಕ) ಪೋಷಣೆಯು ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಮತ್ತು ಲಿನೋಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು 1:6 ಮತ್ತು 1:45 (ಕೆಲವು ಸರ್ವಭಕ್ಷಕಗಳ ತಾಯಿಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ) ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ ಮಾಂಸ-ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರವೂ ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಒಮೆಗಾ -6 ಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಇಪಿಎ ಮತ್ತು ಡಿಹೆಚ್ಎ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಸಂಭವನೀಯ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಹಿತಿಯಿಲ್ಲ, ಅಂತಹ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಎಂದಾದರೂ ಗಮನಿಸಿದರೆ! ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು "ಮಿಶ್ರ" ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು, ಅಂದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ, ಶೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಲಲು ಯಾವುದೇ ಸಮರ್ಥನೆ ಇಲ್ಲ.
ಉಲ್ಲೇಖಗಳು:
ಡಾ. ಗಿಲ್ ಲ್ಯಾಂಗ್ಲೆ "ವೆಗಾನ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್" (1999)
ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರಾ ಸ್ಕೆಕ್ "ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನಲ್ ಸೈನ್ಸ್ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್" (2009)
ಹ್ಯಾನ್ಸ್-ಕೊನ್ರಾಡ್ ಬೈಸಲ್ಸ್ಕಿ, ಪೀಟರ್ ಗ್ರಿಮ್ "ಪಾಕೆಟ್ ಅಟ್ಲಾಸ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್" (2007)
ಡಾ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಟಿ. ಕ್ರೆಬ್ಸ್ "ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ಮೆದುಳಿಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು: ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವೂ" (2004)
ಥಾಮಸ್ ಕ್ಲೈನ್ «ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಕೊರತೆ: ತಪ್ಪು ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳು ಮತ್ತು ನೈಜ ಕಾರಣಗಳು. ಸ್ವಯಂ-ಸಹಾಯ, ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ» (2008)
ಐರಿಸ್ ಬರ್ಗರ್ "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಕೊರತೆ: ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅಧ್ಯಯನದಿಂದ ವಿವರಿಸಿದ ಪುರಾಣಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವತೆಗಳು" (2009)
ಕರೋಲಾ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ನರ್ "ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆಯೇ? ಗಿಸೆನ್ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ಅಧ್ಯಯನ» (1998)
ಉಫೆ ರಾವ್ನ್ಸ್ಕೊವ್ "ದಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಿಥ್: ದಿ ಬಿಗ್ಗೆಸ್ಟ್ ಮಿಸ್ಟೇಕ್ಸ್ (2008)
ರೋಮನ್ ಬರ್ಗರ್ "ದೇಹದ ಸ್ವಂತ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ" (2006)