ದೇಹ ಮತ್ತು ಆತ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಆರು ರುಚಿಗಳ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಆಯುರ್ವೇದ ಗ್ರಂಥಗಳಲ್ಲಿ ಋಷಿಗಳ (ಹಿಂದೂ ಧರ್ಮದಲ್ಲಿ ಋಷಿಗಳು) ದಾಖಲೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಮಾನವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ದುರುಪಯೋಗವು ಇತರ ಐದರಂತೆ ಈಗಾಗಲೇ ಗಂಭೀರ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ಆಯುರ್ವೇದ ತಜ್ಞರು ಎಲ್ಲಾ ಆರು ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಡೇವಿಡ್ ಫ್ರಾಲಿ ತನ್ನ ಬರಹಗಳಲ್ಲಿ "ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದುದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅತ್ಯಧಿಕ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ" ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನೀರು (ಎಪಿ) ಮತ್ತು ಭೂಮಿ (ಪೃಥ್ವಿ) ಅಂಶಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಆಹಾರಗಳ ಪ್ರಧಾನ ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಅಂಶಗಳ ಶಕ್ತಿಯು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
ಫ್ರಾಲಿ ಸಿಹಿ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ: “ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರುಚಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ರುಚಿ ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮನಸ್ಸನ್ನು ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂತೃಪ್ತಿಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯಂತ ಸೌಮ್ಯವಾದ ವಿರೇಚಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಧುರ್ಯದ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತವೆ. ಸುಭಾಶು ರೆನೈಡ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ, ಫ್ರಾಲಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು: “ಮಾಧುರ್ಯವು ದೇಹದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮಾನವ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ: ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ, ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಮೂಳೆಗಳು, ನರ ತುದಿಗಳು. ಇಂದ್ರಿಯಗಳನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು, ಮೈಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾನಸಿಕವಾಗಿ, ಮಾಧುರ್ಯವು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿ ರುಚಿಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಗೆ ಬೆಂಬಲವಾಗಿ, ಜಾನ್ ಡಾಯ್ಲಾರ್ಡ್ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ: ಸಿಹಿ ರುಚಿಯು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೇವಲ ತೃಪ್ತಿಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಚರಕನು ಹೀಗೆ ಹೇಳಿದನು:
ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ರುಚಿ
ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಮೂಲವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಾ ಆಯುರ್ವೇದ ಡಾ. ಡೊಯ್ಲಾರ್ಡ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ: “ಸಮಸ್ಯೆಯು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ 6 ರುಚಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮನಸ್ಸು, ದೇಹ ಮತ್ತು ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಭಾವನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಸ್ಥಿರರಾಗುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದೇ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಡಿಪಾಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಒತ್ತಡದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾನಸಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ದೈಹಿಕವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡಾಗ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾನೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕೇಕ್ಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. . ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಸಾಂತ್ವನ ಮತ್ತು ಮರೆಮಾಚುವ ಅತೃಪ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ. ಇದನ್ನು ಡಾ. ರಾಬರ್ಟ್ ಸ್ವೋಬೋಡಾ ದೃಢಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ: "ಎಲ್ಲಾ ಕಡುಬಯಕೆಗಳು ಮೂಲತಃ ಸಿಹಿ ರುಚಿಗೆ ವ್ಯಸನವಾಗಿದೆ - ಇದು ಅಹಂಕಾರದಲ್ಲಿ ತೃಪ್ತಿಯ ಭಾವವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ."
ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಬಳಕೆಯು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಅತಿಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾತ ದೋಷವನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಚರಕ ಸಂಹಿತೆಯಿಂದಲೂ, ಕಫ ದೋಷವನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಮೇಹಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು - ಆಯುರ್ವೇದ ಮಧುಮೇಹ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಆಯುರ್ವೇದ ವೈದ್ಯರು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ: “ಅತಿಯಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಗುಲ್ಮಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ರುಚಿಯು ಚಾನಲ್‌ಗಳನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುವ ಮೂಲಕ ಭಾರವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಫವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತ ಮತ್ತು ವಾತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆಯುರ್ವೇದ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರವು ಮನಸ್ಸನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಥವಾ ಆಸ್ಟ್ರಲ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾಲಿ ಇದನ್ನು "ದ್ರವ್ಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೂಪ; ಮನಸ್ಸು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕ್ಷೋಭೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಿಚಲಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕ್ಷಣಿಕ ಘಟನೆಗಳಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮನಸ್ಸಿನ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕಿಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ.
ಸಿಹಿ ರುಚಿಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವಾಗ, ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಸಂವಿಧಾನವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಮತೋಲನವಿಲ್ಲದೆ, ಮನಸ್ಸು ಭಾವನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕವಾಗಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ವ್ಯಸನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಕ್ ಹಾಲ್ಪರ್ನ್ ಪ್ರಕಾರ, “ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೂಗಿನ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಾಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣ ವಾಯಿ ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣ ವಾಯಿಯ ಅಸಮತೋಲನವು ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತಿಯಾದ ವಿನಾಶಕಾರಿ ಆಲೋಚನೆಗಳು, ಭಯ, ಆತಂಕ, ಹೆದರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.